コーヒー生豆を仕入れる方法とは？
- コーヒー生豆を仕入れる方法や取引先について、個人でコーヒー屋を考えている方向けにまとめました。
- 大手では扱っていない特定の農園のスペシャルティーコーヒーの生豆を購入する方法について解説します。
- 共同購入や地方の小さいコーヒー屋さんを利用して、大手では扱っていない銘柄の焙煎豆を仕入れることができます。
- ベストアンサー
コーヒー生豆の仕入れ方
個人でコーヒー屋を考えている者です。 特定の農園のスペシャルティーコーヒーの生豆を購入したいのですが、ワタルのようないわゆる大手では扱っていないことも少なくありません。 たまに地方の小さいコーヒー屋さんで、大手豆屋さんでは扱っていない銘柄の焙煎豆をネット販売してるのを見かけますが、どのように仕入れているのでししょうか？ 農園と直接取引をしてできるのが理想ですが、大量ではないことや、また農園がホームページなど持っていない方が多いと思います。あくまで個人で数十キロ単位の購入ですが、共同購入や他にどんな仕入れ方法があるのでしょうか？ お詳しい方、できれば具体的にURLなど含めて教えてくださると助かります。 【探している豆】 例 ブラジル ベレーダ農園（セラード） グアテマラ ブエナビスタ農園（アンティグア）
- カフェ・喫茶店
- 回答数1
- ありがとう数2
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私が利用している焙煎オーナーは入札会で、と言っていました。 商売上のことですから当然それ以上の詳しいことは教えてもらえません。 セラードについては下のページに情報がありました。 http://ekawa.hatenadiary.jp/entry/2015/05/31/195006#%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E7%94%9F%E8%B1%86%E8%B3%BC%E5%85%A5%E5%85%88%E6%8E%A2%E3%81%97%E3%81%AE%E5%A7%8B%E3%81%BE%E3%82%8A こちらでは戦前からある豆類の輸入卸業や船食企業に関わっていた方や 関連業からの転職が多い気がします。そういうところで修行をかねて 携わってみるのも一案かと思います。夢が叶いますように！
関連するQ&A
- 浅煎りのコーヒー豆
コーヒーについて詳しいお方にお聞きしたいです。 「シナモンローストやミディアムローストのような明るく健康的な茶色い色の浅煎りのコーヒー豆って あまり見かけなくないですか？」 コーヒーが好きで様々なお店から豆を購入して楽しんでいます。シングルで飲む場合、シナモンローストからミディアムロースト、ハイローストらへんの浅煎りから中浅煎りの焙煎具合が好きです。（好きというか理想的というか..。実際、多くの豆は、ハイからミディアムの間を超えてしまうと香りや風味、酸味が失われていくだけの焙煎になるじゃないですか。なんていうか、つまらない味に・・・） 私は週1ぐらいのペースでスペシャルティーコーヒーを取り扱う自営業（？）のお店やネット通販で豆を購入しているのですが、どのお店も売っている豆は、浅煎りだろうが深煎りだろうが豆が黒いです。ミディアムローストやハイローストととして売っている豆も、フルシティロースト並みに色が黒く暗い豆が多いです。いまだにコンガリした明るい茶色い健康的なロースト具合の豆に出会ったことがありません。これまで利用してきた どのお店も、基本は豆が黒くて、肉眼では浅煎りと深煎りの区別が少々困難なレベルの豆でした。(これで本当にミディアムローストかよ...）と思わずにはいられないような豆ばっかりです。黒の暗さが薄いか真っ暗かみたいな感じです。 そもそもミディアムローストなどの浅煎りにして売っている豆って見かけませんよね？ あれってなぜなんですかね？ もちろん、豆の品種によっては 苦味を生かすか甘味を生かすか酸味を生かすかでロースト具合を変えるのはその通りだとわかっています。その品種にあった焙煎具合というのは意味があると思います。 長いこと焙煎していると やっぱり、深煎りにしてしまうようになってしまう宿命みたいなものがあるんでしょうかね？？ あるいは、豆が かなりグレードの高い品種・良好な状態でなければ 私が理想する明るい健康的な茶色いシナモンローストやミディアムローストという色具合の焙煎にはならないのでしょうか？ それとも焙煎士の腕や技術、機械の焙煎方法によるのでしょうか？ ※私自身、バリスタの免許があり、コーヒーについての勉強をほんの少しだけ学びました。名前を具体的に出せませんが教えてくれた講師の方はコーヒー界では結構なキャリアとスキルのある熟練のお方でした。たまにTVにも出演されているお方ですが、その方も基本的に焙煎はフルシティローストのような深煎りの焙煎にしかしない主義のようでした。 もしかして、焙煎を自分でやるようになると 深煎りにしたがるみたいな傾向とかあるんですかね？ そもそも、喫茶店などでも世間一般で 色具合が明るい健康的な茶色い浅煎りの豆って あまり見かけなくないですか？？ しかし、これまた不思議なことに 海外など、例えばブラジルのカフェなどで取り扱っている豆をテレビなどで見かけるときがありますが、メッチャ私好みの理想的な明るい茶色の浅煎りの豆が使われているシーンがよく見ることがありますが....。 私自身、何が言いたいかというと「なぜ 一般的に深煎りの焙煎が好まれるのかということです。」
- 締切済み
- カフェ・喫茶店
- コーヒー豆の違いがわからない
これまでは、ほとんどインスタントコーヒーしか飲んでませんでしたが、最近、ドリップしたコーヒーにはまり始めました（まだ1ヶ月経ってないくらいのシロートです）。 紅茶は好きで、昔からよく飲んでいます。 インスタントでも平気でずっと飲んでいたくらいなので、もともと味には鈍感なのかもしれませんが、コーヒー豆の違いを感じることができません。（常にストレートで飲んでいます） ハワイコナ（コーヒーに目覚めたきっかけ。大好きなコーヒー）、ブルーマウンテンNo.1、コロンビア、キリマンジャロ、グァテマラ、マンデリン、...。店に買いに行ったり、ネットでお試しを取り寄せたりと、色々手に入れて飲んでいます。 でも、はっきりいって豆の違い（豆のらしさ）を感じることができません。 それよりも、淹れ方の違いによる味の違いのほうをはるかに感じてしまいます（苦い、酸っぱい、すっきりする、などなど）。 ドリッパ（カリタ、ハリオ）、人数、豆の量、挽き方（粗さ）、お湯の温度、抽出の速さ、コーヒーカップの種類、... 豆の違い以上に、これらのパラメータの違いのほうがはるかに味の違いを感じます（淹れ方が下手なのかマンデリンよりブルマンのほうが（不快な）苦さを感じたり）。 豆はいずれも、焙煎してから2,3日～1,2週間以内の割と新鮮なものを使っていると思っています（焙煎した日付が入っていたり、淹れててハンバーガーのようにモコモコと膨らんだりしているので、そう思っていいるのですが）。 こんな私は、安い無難なコーヒー豆を買って自分にあった淹れ方で飲むのが一番なのでしょうか。（「やっぱり自分には深煎りのグァテマラが合っているな」、とか言ってみたいなぁ...）
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- コーヒー豆を購入する際の基準と値段
コーヒー好きの方よろしくお願いします。 私はコーヒー好きで、毎日ミルで豆を挽いて飲んでします。豆は焙煎から半月以上は置いておきたくないために、定期的に自家焙煎ビーンズショップから購入しています。購入額はそれなり、、、というかかなり高く、ある人から「ありえない！」と指摘を受けたので、皆さんのご意見をいただければ幸いです。 ※好きで買っていますので、批判されても購入は続けるのですが、、、 ～豆の状態～ 200gで2,800円 ※ブルマンNo1やハワイコナ、ゲイシャ100%の高価な豆というわけではありません。 何包でも、送料・支払手数料全くなし。上記値段以外の支払一切なし！ 定期で月2回、焙煎から1日経過の豆をアロマシール梱包で配送される。 完全ハンドピック スペシャルティは農園など明確ですが、一般的には安価傾向にある産地のものも含まれる。 ざっとこんな豆で、とにかく味は最高です！が、やっぱりコーヒー好きの方からも賛同いただけないものなのでしょうか？ また、他にもっとこんな基準で選んでいるや、もっとこだわってこんなに高い豆を買っているなど、どのようなコーヒー生活？を送られているか教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- アメリカ産のコーヒー豆は？
●３０代男性です。来月ニューヨークへ観光旅行に行きます。お土産にコーヒー豆を購入しようと思うのですが、アメリカ産でおいしいコーヒー豆を探しています。 ●コーヒー豆というとブラジルなど赤道付近を想像しますが、アメリカ産で有名なもの、もしくは名が知れて無くても良質なコーヒーは存在するのでしょうか？そもそもアメリカでコーヒー豆を栽培しているかも謎です。（ハワイ豆だけは近年はやってますね。。） ●もし、アメリカ産コーヒー豆について、お勧めのものをご存知の方がいらっしゃいましたら教えていただけませんか？おねがいします。
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- 横浜・川崎・町田付近で美味しいコーヒー豆屋さん
よく豆を買っていたコーヒー豆屋さんが、今年でお店を閉めてしまいました。 自家焙煎でクリアな飲み口の美味しいコーヒーを安価で買えていたのに残念です。 横浜・川崎・町田付近で、実際に購入されたコーヒー豆屋さんの中から、 美味しかったお店があればご紹介下さい。 100g単位で購入できて、500円程度、味はクリア寄りで自家焙煎。 焙煎後の乾燥がきっちり出来ていて、かつハンドピックもしっかりしているお店が良いです。 稲田堤のSENも好きなお店ですが、少々遠いです。 見つからなければ、ここから購入する予定です。
- ベストアンサー
- お茶・ドリンク
- コーヒー豆の個人輸入について
アメリカからコーヒーの生豆（焙煎していない豆）を日本に個人輸入したいのですが、検疫などの問題があると思います。 そういった手続きを、請け負ってくれるような配送サービスを探しています。 利用している転送サービスが、ヤマト経由で日本に送っているため、食品類は発送できないので、困ってます。 できれば安く済ませたいのですが、個人輸入に詳しい方、いい方法がありましたらご教示ください。 自分でもできることはやりたいと思います。 コーヒー生豆 アメリカ → 日本（東京） 量：900g 個人輸入
- 締切済み
- 郵便・宅配
- アメリカからのコーヒー豆輸入（焙煎済み）
今度アメリカから焙煎済みのコーヒー豆を ネット販売目的で個人輸入しようと思っているのですが、 いくつか御質問がございますのでお願い致します。 １）現在のコーヒー豆輸入に関しての関税率 現在は20％で正しかったでしょうか。 ２）輸入に対しての届け出 輸入食品検疫所のみに提出でよろしかったでしょうか。 ３）販売に対しての届け出 焙煎済みのコーヒー豆は許可等必要無しでよろしかったでしょうか。 輸入量は50パウンド（1パウンド袋×50個）を想定しております。 こちらが無くなりそうになったら、更に50パウンドと繰り返す予定です。 よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- その他（法律）
- コーヒー生豆の販売元を探しています
コーヒーの自家焙煎に挑戦しようと思ってます。 各品種ごとに10kgから25kg程購入する予定です。 お勧めの生豆の仕入先をご存知の方は教えてください。 よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- お茶・ドリンク
お礼
terepoisi様 この度は私の質問に対して、親切丁寧にご回答いただきありがとうございます。やはりコネや人間関係が必要ですね。リンクもたいへん参考になりました。ご協力感謝します！