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どの程度の話をされているのか分かりませんが、アク（灰汁）って一般的に呼ばれているものも毒ですね。アク抜きしたり、アク取りすると美味いって言うのはそういうわけです。で、灰汁の正体が、タンニンだったりするわけです。 植物のエグミの成分は、その植物によってかわってきたりするものですので、その都度調べないといけないでしょう。例えば、こんにゃくだとシュウ酸カルシウムですね。もっとも、これは人体にとって猛毒となるわけですが・・・。
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生物学って、どのように皆さんは思いますか？ 私は、生命現象の不思議を理解する学問だと思っています。 高校生物では、生命誕生から、体の恒常性、成り立ち、遺伝、 界による分類とそれらの差異、特徴を学び、 動物分野では、代謝では、化学的アプローチで生命活動を理解し、 行動に着目し、集団に着目し、地球に着目する。 地球に着目すると、現存する生命が生きていくには、 分解者、生産者が必要と分かる。そこで学ぶ植物分野。 植物は光合成をする事で、酸素を産生する。 この化学反応を学ぶ事で、酸素産生は副産物、と受け取る事が 出来るかもしれない。彼らにしてみたら、 二酸化炭素という炭素源が必要なのだから。 そして、この光合成は、エネルギーを獲得する代謝と、 似たプロセスである、電子の授受の機序が成り立っていると 分かる。 医学も、バイオテクノロジーも生物学。 医学では、ヒトを含めた動物の生理学を学ぶ。 バイオテクノロジーでは、 現代生物学の目覚ましい発展を学んでいく事になる。 高校生物では、DNAの情報を基に遺伝子が形成され、 その特徴を利用しての、医学への応用、食物利用などを学ぶ。 そして、遺伝は、メンデルが発見した法則で、 ある程度は説明出来る事を学び、数学的アプローチを行う。 これらを学ぶ事で、生物とは何かを学んでいく。 そう思っていますが、 皆さんにとって、生物学って、どのような学問だと思いますか？ 中学生から、研究者の方まで、 色々な人から話を聞ける事を楽しみにしています。
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