家にそば粉が余っているのですが、そばがそんなに好きではなく何かに使えないか探していたら、冷麺の麺にそば粉を使うと知りました。
それで、『冷麺 レシピ』などで検索をかけましたが、麺は市販のもので具やスープのレシピしか出てきませんでした。
あの蓮池さんも、日本に帰国したお子さんのために冷麺を作るとニュースでやっていたし、多分家でも作れるものなのだと思うんですが・・・。
どなたか麺の作り方を知っている方いらっしゃいましたらお願いします。
投稿日時 - 2004-07-03 15:54:53
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回答（3件中 1～3件目)
♯１です。
ちょっと補足で、
そば粉を使った韓国風（朝鮮風）の麺は
そば粉６：小麦粉４
の割合で、つなぎに片栗粉を使う場合もあるみたいです。
http://www.hokkaido-gas.co.jp/paradise/208.html
参考URL：http://www.hokkaido-gas.co.jp/paradise/208.html
投稿日時 - 2004-07-03 19:12:28
お礼
６対４で混ぜただけで出来ると良いのですが・・・。とりあえずは少量でトライしてみようと思います。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2004-07-06 21:26:55
こんばんは。
とても簡単過ぎますが・・・一応、サイトは見つけました。
○ 冷麺は大きく分けて次の２つが分かれる
http://sasaki365.at.infoseek.co.jp/food01b.htm
ご参考程度に。
参考URL：http://sasaki365.at.infoseek.co.jp/food01b.htm
投稿日時 - 2004-07-03 18:32:43
お礼
やっぱり麺自体の作り方は、なかなか載っていませんね。家庭の味というものなのでしょうか・・・。アドバイスありがとうございました。
投稿日時 - 2004-07-06 21:25:32
コチラなどどうでしょう。
「手打ち冷麺の作り方」
http://www.rnac.ne.jp/~fugane/teuti.htm
参考URL：http://www.rnac.ne.jp/~fugane/teuti.htm
投稿日時 - 2004-07-03 18:28:14
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