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山岸大勝軒の麺のレシピについて
もりそばの「スープ」のレシピはぐぐって見つけました。 では、麺のレシピがあるサイト等を教えてください。 よろしくおねがいします。 なお、大勝軒風（インスパイア？）でも結構です。 パスタのような食感を試してみたいです。
- okok56hugu
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何にこだわってらっしゃるのか見当がつきませんが、 「かんすい」は手に入れられたのでしょうか？ 当方、大勝軒の麺は食べたことがないのですが、 もりそばと言うからには、蕎麦？に質問を変更したのではないですよね。ｗ 手打ちをしてみたいわけでもなさそうで、無添加でもなく、塩分でもなさそうで、 味？コシ？食感？市販の生麺で十分おいしく仕上がると思いますが、 パスタの様な食感ということですので、 裏技★スパゲティを一瞬で中華麺にする方法 http://cookpad.com/recipe/896386 試してみませんか？感想をお待ちしてます。 麺打ちには、パスタマシン http://item.rakuten.co.jp/maxshare/a02223/ があると綺麗に仕上がるようですよ。 本格的なスープには、チャーシューも手作りできるといいですね。 ついでにメンマも・・・ ネギにもこだわった方がいいですよ～。 おいしいラーメンが出来上がるといいですね～。 市販の物の方がオススメです。 http://item.rakuten.co.jp/men-tabushi/tukemen-002/
お礼
ご回答ありがとうございました。
- kishn_an
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見当違いでしたらおゆるしください。 自家製麺のラーメン店を企画されているとお見受けしました。製麺機械のメーカーがそういった方々を対象に、教室をひらいております。いちどそういったところを覗いてみてはいかがでしょうか。ラーメンといえど、基礎的な知識は一通り学んでおいて損はないと思いましたもので。老婆心ながら失礼しました。 http://www.yamatomfg.com/original/noodle_School/ramen/ http://www.menki.co.jp/dokuritsu/ramen.html
お礼
ご回答ありがとうございました。 店をひらこうとは考えておりません・・・
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ご回答ありがとうございました。