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「釜揚げシラス」
「釜揚げシラス」とは 茹でてるシラスのことを言うのでしょうか？ それとも釜で揚げてるのでしょうか？ 油を使ってるのでしょうか？
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「釜揚げ」とは「釜で茹でて、茹であがったらそのまま何も手を加えない」調理法です。油とは関係がありません。 似たような調理法の料理に「釜揚げうどん」がありますね。こちらは釜で茹でで、すくい上げたものをすぐ食べることからその名があります。(普通のうどんは茹でた後に「水で締める」という手順を踏みます)
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お礼
ありがとうございます。