紫キャベツ

質問

いま、家に紫キャベツがあります。これをどう調理したらいいのかわからず困っています。普通のキャベツなら色々と思いつくのですが、紫キャベツにいたっては全く思い浮かびません。思いつくのは、サラダぐらいです。丸ごと一個あるのでサラダだけではちょっとキツイなと・・・。
味は、普通のキャベツと代わりはないのでしょうか？皆さんは、紫キャベツをどのように調理していますか？何かいいレシピがあれば教えてください。

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんにちは。

・外側の葉っぱの薄い所は割と切り易いので、
　繊切りにして、サラダなどで消化できますね。

・真ん中辺りにくると、だんだん巻き葉が噛んできて、切りずらくなるので、
　さっとボイル・チンして、胡瓜・トマト・スライスチーズ・などを巻いて、
　「巻きサラダ」にできます。「生春巻き」の紫キャベツ版です。

　ソースは、タルタルソース・芥子マヨ・バターマヨ・マヨ＋豆板醤など、
　マヨネーズ系なら何でも合いますし、
　具材も、冷蔵庫の在庫で色々と応用が効きますね。

・最内の巻き葉周辺は、硬いですが、甘い部分なので、
　既出の甘酢漬けや、「浅漬けの素」で漬物にしたら美味しいです。

　甘酢に、鷹の爪・バジル・レモンなどを一緒に漬け込むと、
　洋風にもなり、味にアクセントもつきますよ。

甘酢の割合はこちらをご参照下さいませ。

○　玉ねぎレシピ教えてください
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=851388
→#5へ。　

ご参考までに。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=851388

お礼

回答ありがとうございます。
キャベツを部分部分で使い分けるなんて考えもしませんでした。それぞれ特徴があるのですね。参考にします。

回答No.1

Reffy

酢キャベツはこれからの暑さばての季節によいですよ。
ごく一般的なキャベツのピクルスと同じで、巾1cmくらいかもう少し細い千切りにし、沸騰した塩入のお湯でさっと湯がいて、水で冷やし、よく水気を切って瓶かなにかにつめます。そして甘酢をたっぷりかけて2日もするとおいしい漬け物に。
サラダに乗せてもいいし、そのままソテーした豚肉などの添え物としても美味しいです。
なんだろうな、普通のキャベツで作ったらきっとオーストリア料理のザウアークラウツ（sour　Cabbege）のようなものだと思うけれど。少し薄切りの玉葱も混ぜてもおいしいかもｖ

お礼

早速の回答ありがとうございます。
教えていただいたレシピ、さっぱりしていそうなのでこれからの暑い時期には、ほんとピッタリだと思いました。参考にさせていただきます。