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生ほっけに大苦戦！どうさばけばよかったですか？＆ほっけについて
さきほど、スーパーで「さあ！買って！」と主張する生ほっけと目が あったので買ってきました。が。うちのなまくら包丁でさばこうとする と、逃げる逃げる。死んでるのに、前に進むんです！まな板から何度落 ちそうになったことか・・(^_^;。1匹に5分もかかって2枚にわけたものの、 骨のあるほうがかなり分厚くなってしまいました。２：１ぐらいあります。 実を言うと、30ｃｍを超える魚をさばいたのはかなり久しぶりなんです。 小学校か、中学以来だから・・10年すぎてます(;^_^A。 こういう魚をさばくとき、どうすればよかったですか？ あと、ほっけの頭を落としちゃったのもまずかったでしょうか？その まま焼けばよかったですか？ほっけの開きってたいてい、頭ついてますよね・・。 ところでこのほっけ、縞がないんですけど、、、ホンモノでしょうか。 （ほんものっていうのもなんですけど。内蔵とかもすごく香ばしい、いい 香りで、臭くないので期待してるから。） そしてなぜ、網焼きの上でじゅうじゅう言っている今、このほっけから 新鮮な牡蠣を焼いているみたいな香りがするんでしょう・・？この網で 牡蠣を焼いたことはないんですけど。
- Yusura
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質問者が選んだベストアンサー
◎美味しそうですねぇ・・・若い頃、北海道・積丹の海で経験した、ホッケ釣り((大漁でした(笑))を思い出します。 ◎ホッケの捌き方はこちらに http://www.849net.com/cook/2000_hokke.asp ◎こちらには、縞ホッケと真ホッケの相違が・・・ http://www.whako.com/market/hokke.html
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- beam
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こんにちは まず包丁を研いでくださいね。 包丁がよく切れたらそれだけで５０％完成です(^_^)ｖ 他魚の説明もありますのでこちらをどーぞ、ホッケは載ってないのですが m(_ _)m
お礼
あれ？すみませんm(_ _)m。 お例を書いたつもりでいたんですけど・・（汗。ごめんなさい。 包丁は、やっぱり研がないとだめですね(^_^;。うちにある、魚を さばく包丁ならこんなことにはきっとならなかったのに！ておもい きり責任転嫁＆言い訳しながら切ってました（笑）。 ほっけは美味しかったです。また買いたいです。 あと、 親切なページをご紹介くださってありがとうございました。昨夜 はいしもちにするかどうかで迷ったから、いしもちが載っているの がありがたいです。挑戦します。 ありがとうございました。次点でごめんなさい。包丁は買い直します。
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ありがとうございます(*^^*)。とても美味しかったです。けど、やっぱり 少しあっさりしていました。よく干物になっている理由がわかったような・・。 あとまだ６月だからかなー？ ホッケのさばき方をありがとうございました。あじを開くときみたいに、 しっぽのほうを掴んでいたので、前にすべったみたいです。さすが魚です！ あのうろこの並びには、ちゃんと意味があるんだなあ！と思って、ひたすら 感心してました。 真ほっけ、ていう種類があることも知りませんでした(;^_^A。 ありがとうございました。