- ベストアンサー
鰆のレシピを他の魚で代用できますか？
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
鰆は鰆。さっぱりしていますが独特の旨味があり、他のどの魚を使っても鰆の味にはなりません。どうせ同じ味にはならないのだから、いろいろな魚で作ってみたらどうですか。鯵でも鱸でも鯛でも鯖でもいいでしょう。試してみて美味しければそれでオッケーです。
その他の回答 (3)
- meimeisan
- ベストアンサー率45% (385/854)
鰆は脂肪が少なめのあっさりした感じです。 見た目やサイズは鯖っぽいですが、どちらかといえば鯵のほうが似てると思います。 また、他の白身魚でも流用可能だと思います。
お礼
やはり基本は白身なんですね。時期的にこちらではハタハタが取れてるので、それも試してみようと思います。 あと、鯵に似てるならブリの子どものフクラギでもよさそうですね。いまはまだ出てないですが、出回り始めたら作ってみたいです。
- ketachina
- ベストアンサー率25% (64/249)
やはり一番はサバだと思いますが、他に思い付くものだと、 イワシ、アジ、ブリ、サーモン、タラなど。
お礼
ムニエルや照り焼きが合う魚もよさそうですね。こちらは生鮭がすぐ手に入るので、やってみようと思います。タラもいま新鮮なものが出回ってるのでいいですね。
- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
元調理師です 鰆の小さいものを サゴシと言いますが聞いたこと有りませんか? レシピを載せていただければ ある程度応用しますが 一番近いのが アジの脂のない大きいのが近いかなと言う程度で 沖鰆があるけど 全然違うものですし レシピを教えてください
お礼
レシピは色々あるので、とりあえずどんな感じの魚なのか分かれば十分です。ありがとうございます。 サワラは出世魚だったんですね。知りませんでした。関西ではサゴシと言うようですね。 脂が少なく旨みが強いとのことなので、クロソイなんかも該当しそうなので試してみようと思います。
関連するQ&A
- 赤身の魚と白身の魚のすんでいる水域について
よく「赤身魚と白身魚の違い」を耳にしますが、ふと気がついたのは 白身の魚は寒いところで獲れるものが多いように思います。 （ホッケ、タラ、サケなど） ちなみに赤身魚や青魚はその反対で、暖かいところのほうがよく獲れるような・・・。 （カツオ、マグロ、アジ、サバなど） 赤身と白身の魚はその生態によって肉質が異なりますが、 やはり棲んでいる場所にも影響するのでしょうか？
- 締切済み
- 素材・食材
- 魚の煮付けといえば？【スーパーで買える食材で】
私は、最近よく鯖の煮付けを作るのですが、よく考えたら鯖じゃなくてもいいんですよね。 煮付け自体は、砂糖や酒の分量違ってもそこまで味が崩壊せず私は好きです。 でも、スーパーで売ってるのはサンマ、真アジ、銀鮭しか思い浮かびません。 サメとか銀ダラがおいしそうなんですけど…どんなのが定番ですか？ 検索してみても、白身魚のとか赤身魚のとでてきて、種類までは分かりませんでした。 また、スーパーでカットしてもらえるのですが、煮物はどう言ってきってもらうべきですか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 血液サラサラにする食べ物
血液サラサラにする食べ物を検索したところ １．血液サラサラ魚 1,500点：本マグロ(トロ）、サバ、太刀魚、ハマチ、真いわし、真鯛 1,200点；ウナギ、サンマ 900点：さわら、さけ、ししゃも 600点：あじ、あゆ、ほっけ 300点：本マグロ(赤身）、わかさぎ、ひらめ、いか、たこ、たら 私は鮭のお寿司が大好きでしょっちゅう食べているのですが 鮭（トロ）は脂がすごくのっているのに血をサラサラにするなんて、なんかおかしな気が するのですが、どうなんでしょうか？ ハマチも大好きですし・・・白身魚は脂がのって美味しいので好きなんです。 でも血をサラサラにしてくれる・・・？なんだか納得いかないのですが 焼いて脂を落として食べた場合に血をサラサラにする効果があるという事なのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 毎日お魚♪
こんばんは。 私は毎日メイン料理がお魚です。お肉はほとんど食べません。 （外食したときなど・・・） そこで毎日お魚を料理しますが，サカナを選ぶに当たって １．とりあえず2日連続同じ名前（種類）のお魚はダメ ２．青魚と白身魚をできるだけ交互にする ３．毎日できるだけ違う調理方法をする（塩焼き，から揚げ，ホイル焼きなど） ということに気をつけています。 しかし他に気をつけること（というか，お魚を選ぶ理由？） がないかなぁと思うようになってきました。 例えばこんな感じです。 昨日はサンマの塩焼きだったから，今日はまずアジやサバは除外で 白身系だから鮭とかタラかな・・・調理方法は塩焼き以外で。。。 という感じで決めています。 この購入する魚を選択する上での条件を探しているわけです。 （どんな魚でも料理できるってわけではないのですが・・・：；；） 「私はこんな風に考えてるよ！」というアドバイスがあれば ぜひぜひ教えてください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 魚の塩焼きについて
好き嫌いが多く、野菜はほとんど摂取できていないので その分、魚をもう少しとりたいと思っています（野菜を克服できればいいのですが、吐いてしまって飲み込めないので、どう克服すればいいやら）。 嫌いな魚は鯖です。 鯖だけはどう調理しても好きじゃ無いです。 縦っぽい繊維というか、身がキシキシしているというか… 基本的には魚は塩焼きで食べるのが好きで アジかサンマが好きです。 以前まではずっとアジしか食べなかったので、 アジには飽きが来ていて、最近は食べるとしたらサンマの塩焼きです。 旬の時期のサンマは好みでは無いので 今の時期のサンマとかは私にとっては美味しいのですが 時期の問題で必ずしもスーパーにあるとは限りません。 それで質問なのですが アジやサンマに近い食感の一匹丸々塩焼きにできる魚を教えて下さい。 （身近なスーパー等で取り扱っているであろう範囲でお願いします） 自分の中では アジやサンマは似たような食感 鯖は繊維質といった区分けになっていて、鯖に近い食感のものは基本的に苦手です。（何種類か、これ鯖と一緒の感じだ！と思って食べたくない魚があるのですが、種類を忘れてしまいました）
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 魚料理のレパートリーを増やしたい
魚料理のレパートリーが少ないです。 私が作れるものと言えば、 ・アジ→塩焼き、梅じそ巻き焼き ・サンマ→塩焼き ・白身（カレイ・イシモチ）→煮付け ・シャケ→ムニエル、ムニエルカレー風味 ・ブリ→照り焼き ・シシャモ、イワシ丸干し→焼くのみ 位です。 サバのみそ煮も挑戦しましたが、美味しくなくて主人には「もう作らなくていいよ。元々好きじゃなかったし・・・」と言われてしまいました(>_<) 出来れば揚げ物はしたくない（部屋においが残る、後片付けが面倒・・・）ので、それ以外で出来るだけ簡単なレシピがあれば教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 魚の名前
思い出したい魚の名前があるのですがどうしても思い出せません。 思い出せるのは 都内、23区内の学校の給食のメニューに使われていた魚でした。 ○○の変わりソース（甘酸っぱい感じのソース）で、○○の部分が魚の名前だったのですが全然思い出せません。 調べてみたのですが、給食で「～の変わりソース」というレシピでは さわらとか、白身のお魚が使われているようですが、 検索結果をざっと見た限りでは、思い出したい魚の名前はありませんでした。 見聞きすれば思い出すはずです。 白身魚で間違いは無いですが、白身魚というだけでは種類が多すぎて。 魚屋とかではないですので魚の知識が無いというのもありますが あじ、いわし、さんま～さわら、さより等まで 大体、お寿司屋さんにあるような魚ぐらいまでだったら名前は知っています。 なので、それ以外の魚だと思います。 後、名前がカタカナっぽい名前でした。 お魚は基本的にカタカナで書くことも多いですが、ひらがなで書くよりカタカナで書いたほうが似合うような魚の名前でした。 もしかしたら、和名では無く、英語名の可能性もありますが（その魚の名前は給食の献立表の中で見た限りなので） スーパーとかでは見かけた事がありません。（毎日行かないのであれですが…） これは、考えの妨げになるかもしれませんが 個人的にはパッションフルーツってぐらい、聞き慣れない言葉でした。 この情報量では思いつく魚の名前が多すぎるかとは思いますが、 これじゃないですか？というような回答お願いしたいです。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
独特の旨みですか。美味しそうですね。本物を食べてみたいです。 鯵、鱸、鯛、鯖ということは淡白なものより旨みの比較的強い魚で試すといいのかもしれませんね。こちらで通年手軽に手に入るのはサバくらいしかありませんが、やってみたいと思います。