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ガレット生地はなぜ寝かす？
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特にガレット生地は、寝かさないと破れてしまいます。 寝かせて生地を落ち着かせると、破れにくくなります。 理屈はよくわかりませんが、寝かせるとその分薄いクレープもできます
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お礼
ありがとうございました。 確かに少し広げやすくなる気がします。