アジの刺身用は安全？北海道で獲れないアジの寄生虫の心配
- 嫁がスーパーで購入したアジの刺身用について、寄生虫の心配がありますか？
- アジのパッケージに刺身用と書いてあるが、それが安全かどうか気になります。
- 北海道ではアジは獲れないため、本州から輸送されたもので、寄生虫の心配があります。輸送中の冷凍保存によって寄生虫は死滅するのか、またアジの身には寄生虫がいるのか、教えてください。
- ベストアンサー
刺身用の表示につきまして
本日、嫁がスーパーでアジを購入してきました。 頭と尻尾が付いている丸ごと一本（？）のものです。 サシミにして食べてしまったそうで それを聞いて、「寄生虫とかいるんじゃない？」と言ったら 「刺身用と書いてあったから大丈夫」とのことでした。 アジのパッケージに、刺身用と書いてあれば 生食しても大丈夫なのでしょうか。 ちなみに当方の居住地は北海道で アジは獲れないと思います。 たぶん、本州方面から輸送されたものだと思われます。 アジの身には、確実に寄生虫はいますよね？ 輸送中、冷凍保存され寄生虫は死滅するので 刺身用と記載されているという認識で良いのでしょうか。 それとも、アジの身には寄生虫がいることはほとんどなく 「これは新鮮ですから生で食べていいですよ」というふれこみで 刺身用と記載されているのでしょうか。 しかし前述の通り、北海道ではアジは獲れないので たとえ新鮮と言われても・・。 輸送で数日は経っていますよね。 今の時期は気温も高いですし。 考えていたら訳がわからなくなってきました。 こういった事情についてお詳しい方 ご回答どうぞ宜しくお願い致します。
- uNREAL
- お礼率100% (338/338)
- 素材・食材
- 回答数3
- ありがとう数4
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
魚屋にいた元調理師です 鯵に関しては、９９％大丈夫です≪今までかなりの数を扱ってきましたが、寄生虫の居た話は聞いていません≫ 現在の魚の流通を考えると本州あたりの鯵でしょう 鮮度的に言うと取れて市場に上がって東京の築地市場に行くのが１日目 次の日に築地で競られて、各方面に、配送されるのが２日目≪北海道では２日目に北海道の集積場に行くのがやっとでしょう≫ そこから各魚屋が仕入れてきますそして店先に並びます これが大体の流れでしょう そして魚は、氷と海水で、冷蔵されて運ばれますので、３日ぐらいでしたら何でも有りません≪ご心配なく≫ 刺身用と書かれた物を刺身にして、何かありましたら、店が有る程度保証しますと言う形に成ります≪店で買ってからの状態にもよりますので言いきれませんが≫ 加熱用と記載されている物を、刺身にしても保証が無いだけです 魚の見分け方ですが、刺身にするのでしたら、ある程度体に張りが有り、鰓の色ですね≪新鮮な色≫ 良く目を見なさいと有りますが、氷で締めすぎて冷凍に近い状態になると、白く濁り、脂が乗っても白っぽくなりますのであまりあてにはならないですね
その他の回答 (2)
自分で刺身を切ったのなら切断面からアニキサスとかが見えますから 気が付けば、取り除くと思いますよ 身に寄生虫が居る事はマレですね。 刺身用は仕入れてから数時間以内の物です で、北海道でもアジは上がりますよ
お礼
回答ありがとうございました！
輸送で数日はあり得ませんけど？なんか不思議な質問ですね。 質問者さんはお刺身は食さない方でしょうか？寄生虫の話をするならすべての魚、肉料理は食べれなくなってしまいますけど、いかがなものでしょう。 スーパーのパッケージに産地表示があるのでどこで水揚げされたものかから調べてはいかがですか？ 基本情報として刺身用と書かれていれば、刺身で食べますし、加熱用なら生では食べません。 産地が北海道ではないから刺身には向かないなんて現在の物流を知らな過ぎです。特に足の速い青物は航空便ですし、トラック便であっても１４時間を超えない範囲でしか輸送しません。 最長でも２４時間後には消費地のスーパーに陳列されています。 鯵で疑問ならカツオや鯖も刺身などの生食は出来ないってことになるのではないですか？
お礼
回答ありがとうございました！
関連するQ&A
- サンマの寄生虫につきまして
昨日、スーパーで陳列されている「刺身用」と表記のある魚について質問させて頂きました。 http://okwave.jp/qa/q8155581.html その時は、アジについての質問だったのですが 結果的に、 アジには寄生虫のいることはほとんどない 「刺身用」の表記のある魚は、刺身で食しても大丈夫 とのことで、とても満足のいく回答が得られました。 追加でお尋ねしたいのですが サンマに「刺身用」の表記がある場合、刺身で食して大丈夫でしょうか。 嫁がよくに「刺身用」の表記があるサンマを購入してきて刺身で食べています。 実は、当方、有料チャンネルの「私を蝕む寄生虫」という番組を 全シリーズみているのですが、これをみるようになってから 食べ物に神経質になってしまいました・・。 まだ時期ではないのですが・・ サンマの生食・寄生虫についてお詳しい方 ご回答どうぞ宜しくお願い致します。 ＊サンマって、内臓に寄生虫がいたりしますよね。（赤いヤツ？） 内臓以外の、身の生食・寄生虫についてご見解をお願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 刺身いつ食べますか？
スーパーの特売の刺身 5切れ入って380円の鯛ですが、その日食べますよね？ 旦那の親が 刺身置いとかんな。その日おかずあるのに、今日食べんでも！5日くらい持つやろ。と 大声で怒鳴りました。 は？他の刺身があるんならそうかもだけど！ 冬瓜の煮物あるだけです。だから、刺身出して良く無いですか？ でも贅沢頭オカシイ！バカ、考えろ！と 怒鳴られ、悔しくて大泣きしてしまいました。 それに例えば、5日目なら、フライにしても気持ち悪い。 私は頭が悪いのですか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 刺身でも大丈夫でしょうか？
昨日釣ったあまごなのですが、刺身でもまだ大丈夫でしょうか？ 一応、昨日腸を出して冷蔵庫で保存してあります。 夏場はやはり止めておいた方が良いでしょうか？
- ベストアンサー
- 釣り
- 刺身を新鮮に食べるには
海に近いので比較的新しい魚が店頭で手に入ります。 質問は、自宅で鮮度を落とさない状態で刺身を食べるには、店頭で魚を買うとき、何らかの処理をしてもらったほうがいいかどうかということなのですが。 つまり、 (1)何も手をつけない状態で買い自宅で食べる前に一気に造る。 (2)腹出ししたところまではしてもらって、自宅でその後を刺身にするまでを自分でする。 (3)３枚におろしてもらうところまではやってもらい、食べる前に皮を取り適当な大きさに切る。 あるいは、それ以外。 お店ではさばいてもらわない方がいい、ということも聞いたことがあるし、お腹は出しておかないと鮮度が落ちるとも聞いたことがあるので、迷っています。 ちなみに、自宅に持ち帰ってすぐに食べるときもあれば、３、４時間経って食べるときもあります。 よく買う魚はアジ、サバです。 手をかけることはまったく厭いません。とにかく少しでも美味しい状態で刺身を食べたいと思うので。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 何のお刺身か分かりますか？？
前にどこかで食べたお刺身で…何のお刺身だったか気になりまして。 たしか白身の魚で凄いモチモチしてまして。 かなり美味しかった記憶があります。 このくらいしか分かりませんが、何の魚か分かりますか？？
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
回答ありがとうございました！