- ベストアンサー
納豆のてんぷらの作り方
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
多分衣の硬さかと思います。 もう少しドロドロ気味にして、油ちょっと高めの温度でカラッと揚げるのがいいでしょう。 凍っている納豆が溶ければいいのですから、その程度の揚げ時間でいいです。
関連するQ&A
- 天ぷら 薄衣とは？
えびの天ぷらで チラシ揚げ・花揚げをしたいために 濃度を薄くした衣を作りたいのですが 箸をたらした時に一滴ずつポタポタ落ちる濃度になります。 小麦粉はふるいにかけて 卵水と小麦粉は１：１ ダマは少し残した状態でかき混ぜないで作っているのですが うまくいきません。 まず、そもそも 薄衣とは どういう状態でしょうか？ 箸や泡だて器を衣の中に入れて持ち上げたときに 糸がスーッとひく濃度にするには かき混ぜすぎても グルテンが出て濃度は薄くならないと思います。 濃い濃度の衣は誰でも作れる・・・と本やネットに記載されていました。 どなたか教えて頂きたいです。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 天ぷらの揚げ方について教えてください
天ぷらを揚げたいのですが、最初に小麦粉ｏｒ片栗粉をつけてから、氷水と小麦粉を溶いたものをつけてあげた方がいいのでしょうか？それともそのまま液をつけるべきなのでしょうか？ 今日のメインはアスパラですが、どんな食材でも（※かき揚げ以外）小麦粉や片栗粉をふるってからの方が、おいしくあがるのでしょうか。 ※フライも小麦粉→卵→パン粉が、定番なのでしょうが、卵液→パン粉をつけてる方・水→パン粉の方もいるようでやってみたのですが、何が違うのかよくわからず・・やはり小麦粉→卵液→パン粉が美味しくできるのでしょうか・・
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 九州での“てんぷら”
九州では、さつまあげの様な練り物を「てんぷら」というと聞きました。では、野菜や魚などを小麦粉の衣をつけて揚げた料理はなんと呼んでいるのでしょうか？ こちらも「てんぷら」という場合は、どのように区別しているのでしょうか？ 素朴な疑問です、ご回答いただければ嬉しいです。
- ベストアンサー
- 九州・沖縄地方
- コロッケの衣 溶き卵はあり？無し？
今晩食べようとコロッケを作っています。 それで衣なのですが、私は小麦粉、卵、パン粉の順番だと思っていたのですが、テレビでお総菜屋さんがコロッケを作っている場面が映ったのですが、小麦粉、パン粉だけでした。 料理好きの夫に聞いたらコロッケはとき卵いらないでしょうとの回答。 うーん、どちらが良いのでしょう。 それと沢山作りすぎてしまったので冷凍したいのですが、どの時点が冷凍すれば良いのでしょうか？ また衣をつけた後に冷凍するとしたら、溶き卵入りだと何か支障をきたしてしまいものでしょうか？ コロッケを作るのが数年ぶりなのでなんかド素人になった気分です。 アドバイス宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- テンプラの上手なあげかた
外国人の友達がテンプラを作ってくれましたが、あげている最中にコロモがとれてきてしまっていました。 私自身は料理を全くしないため、どうしたらコロモがとれなくなるのか、聞かれてもわかりませんでした。 ちなみに、今回彼女が使ったのは、テンプラ用に日本のスーパーで売られている粉と、そのパッケージに書いてあったとおりの水を混ぜ、シーフードや野菜をあげました。 彼女が目指すものは、レストランなのででてくるような、海老の頭から先までコロモでしっかりと囲まれているようなテンプラです。 いったい、どうしたら上手にあげることができるのでしょうか？よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
あ！そうですよね。 内部まで火が入るという感覚ではなく、暖かくなればよいのですね。 衣を濃くしてやり直してみます。 ありがとうございます。