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賞味期限が３週間切れた卵
makocyanの回答
- makocyan
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たまごって、条件さえよければ半年以上もつものなんですよ。実際に何年か前、不良業者が半年前の卵を出荷していても誰も気づかなかった、っていうケースもありましたし。もちろん生ではいけませんけどね。 確かにサルモネラ菌は卵の中に存在するケースもありますが、白身の成分のリゾチウムが増殖を抑制しますし、白身の中には増殖に必要な栄養がありませんので、容易に増殖できません。また栄養源の黄身との間には卵黄膜というバリアがありますので、そこまで行き着くのは大変です。 仮に卵の外側にサルモネラ菌がついていたとしても、前述の仕組みに加え、ここにも卵殻と卵殻膜というバリアがあるわけで、これも容易に侵入はできません。 卵が原因のサルモネラ中毒って、ほとんどは黄身と白身を混ぜてしまった状態で放置したことによる菌の増殖が原因となっています。したがって、割ってみて黄身と白身が混ざっているような状態でなければ、まず問題はないといっていいと思います。 なんにしても食べてしまってから心配しても仕方がないですし、かえって神経的に胃をやられてもあほらしいので、大きく構えておられるほうがいいのではないでしょうか。
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お礼
お礼が大変遅くなって申し訳ございません。 かなり専門的な情報を詳しく教えて下さいまして、ありがとうございました。 サルモネラ菌がそう簡単に卵の中に侵入できないということを知ってとても安心しました。 サルモネラ菌の存在を知ってからは、賞味期限の卵を食べることにも抵抗があったものですから(笑) 特に問題もなく、無事にやりすごすことができました。 ありがとうございました！