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唾液アミラーゼ について
唾液アミラーゼがよく働く条件を教えてください >o<;; 国語力がないので、わかりづらいかもしれないけど。。。 よろしくお願いします(；・∀・)
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最適pHは7付近 最適温度は37゜C付近(つまり体温くらい) です。 アミラーゼは加水分解酵素なので、もちろん水は絶対に必要です。 つまり口腔内の環境と同じです。 体内で働く加水分解酵素の最適温度は全て37゜C付近です。 最適pHは酵素が働く場所のpHによって変わります。 例えば、胃液に含まれるペプシンの最適pHは2付近、すい液に含まれるトリプシンは8付近です。
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