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スペイン料理に詳しい方
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スペイン料理に詳しいわけではないですが、「Cebon」は豚もしくは猪のことです。 「Monsabios」とは、一般的には闘牛のピカドール（馬に乗って槍を持った人）の補助役のことですが、料理の名前では知りません。
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早速のご回答ありがとうございます。 豚や猪なんですね 勉強になりました！ CerdoやJabaliといった言いかたもあるのに ややこしいですね(￣Д￣；； Monosabiosは一般的な料理名ではないのですかね ネットで調べても闘牛関連が出てくるし、 辞書で調べても訓練されたサルとしか出てきませんでした。
補足
Monosabiosは スペイン人に聞くことができました。 衣のついた鱈のフリットでした。