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インスタントラーメン
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質問者が選んだベストアンサー
粉末スープに含まれる「でんぷん」は沸騰中の湯に入れると固まってしまうためです。そう考えるといろんな調理でそういう場面ありますよね。子供の頃に聞いた話でした。
その他の回答 (3)
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
明星や日清は、主に風味が飛んだり、濁ったりするからという答え。 また、粉末スープを先にれると煮詰まってしまうという回答をしたメーカがあるそうです。 あとは、噴きこぼれや、粉じん爆発の危険回避だそうです。 温めたどんぶりに、粉末スープを入れ、沸騰したお湯を適量注ぎ、 時間どおりに茹でた麺を水切りして入れると麺とスープの風味を損なわず作れるそうです。
お礼
色んな理由があるのですね。確かに、ラーメン屋さんでは茹でた麺を後からスープに入れますね。ありがとうございました。
- nakaritsu
- ベストアンサー率9% (1/11)
結局、ラーメンはスープで麺を茹でる料理ではないということのようですね。 だから、火を止めてから入れるのでは？
お礼
そういうことですね。ありがとうございました。
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お礼
納得しました。ありがとうございました。