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フライドポテトに合う油を探しています
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業者はパーム油と米油を4:1くらいでブレンドしたものを使っています。 パーム油は高温に強く酸化されにくいという利点をもつ反面、悪玉コレステロール である動脈硬化の原因になる物質です。 揚げ物にはキャノーラ油が扱いやすいと思います。 キャノーラ油とコーン油またはサフラワー油のブレンドでどうでしょうか?
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どうもありがとうございます、解決しました!