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にゅうめんのだしはどうやって？
夏の素麺がいっぱい余っていて、にゅうめんを作りたいのですが、にゅうめんのだしってどうやって作ってますか？ うどんだしでもないような気がするのですが・・・ お宅のおいしいだしの作り方教えてください。
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私は、ほぼうどんのかけ汁と一緒ですが、みりんと醤油の量を多めにして 少し甘め・濃いめに作っています。 私は関西育ちですので、基本的にはだし汁・塩・薄口醤油・みりん・酒で作ります。 分量は、いつも目分量です。。。（だいたい、参考URLのような感じです） にゅうめんには鶏肉を入れると、鶏肉からもだしが出て美味しいですよ。 今のシーズンでしたら水菜を入れて、雑煮風にして食べています。 中華スープでにゅうめんを作っても、けっこう美味しいです。 そうめんは、硬めに茹でてお味噌汁の具にしたり、 焼きうどん（醤油味）のように、焼いたりしても美味しいですよ。 http://www.isimaru.co.jp/p3_sub_sm2.htm
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- 0227
- ベストアンサー率13% (11/80)
私は、うどんの即席スープ゛使ってます。 素麺を湯がいたお湯は塩分が濃いので、丼にスープを作っておいて麺だけを入れて食べてます。 後、余談ですが野菜炒めを作り、にゅうめんの上にたっぷり乗せて食べても美味しいですよ。
- yasya
- ベストアンサー率29% (842/2899)
簡単なのは「お湯＋醤油＋ダシの素＋みりん」です。 これで作ると自分の好きな味、濃さで作れます。 あと、うどん出汁でも十分美味しいですよ。 夏の（期限の切れてない）そうめん汁でも美味しくできます。
- moonrose
- ベストアンサー率31% (111/357)
おはようございます。 厳密にはにゅうめんと委って良いかどうかわかりませんが，母は，みそ汁に茹でた素麺を入れて食べます。 私自身はどうも暖かい素麺って好きじゃないんですけどね（苦笑） 参考URLにちょっと面白いものが出ていたましたので載せておきますね。 ＞夏の素麺がいっぱい余っていて にゅうめんではないのですが，固めにゆでた素麺にジャージャー麺のような肉味噌を載せたり，冷製スパゲティーのパスタの替わりに使っても美味しいですよ。
- kero33
- ベストアンサー率44% (20/45)
他の家ではどうなのかは、私も聞いたこと無いので分かりませんが・・・ 実はうちでは多分うどんのダシと一緒です(^-^;) お雑煮とかとも一緒な気がする。 私の中の実家のにゅうめんイメージでは、 「お雑煮のお餅の変わりに麺！」みたいな。 すいません、あまり参考になりませんね・・・
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