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日本酒の成分?
カテがちょっと良くわからないのですが質問です。 先日 美酒鍋と言うのを知りまして、ダシの代わりに日本酒を使うとのことでした。 そこで、ふと疑問に思ったのですが日本酒のアルコールをとばしたら残ったものは何でしょう? デンプン溶液＋糖質？（添加物は除く） ばかな質問ですが、アルコール分をとばした日本酒を飲みながらおかずを食べると、ご飯＋おかず＋水とほぼイコールでしょうか？
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以下の参考URLは参考になりますでしょうか？ 「日本酒に含まれる栄養成分」 ◎http://www.glico.co.jp/cgi-bin/glico/navi/p002.cgi?20031031.61.214.5.55.2135+pdx016.htm#h12020 （醸造酒類） ◎http://www.glico.co.jp/cgi-bin/glico/navi/p002.cgi?20031031.61.214.5.55.2135+pdx001.htm#h01220 （水稲穀粒） >ご飯＋おかず＋水とほぼイコールでしょうか？ 上記のサイトで確認されると判りますが、「アルコールをとばした・・・」の摂取量にもよるでしょうが、炭水化物摂取量は明らかに「ご飯」に比較すれば少ないですね・・・？ ご参考まで。
その他の回答 (1)
というか.日本酒（日本産欧米酒を含めて）の場合には 砂糖水（ブドウとう+果糖+その他）+香料（色と匂）+（内容忘却.麹分解物） なのですが。合成酒として.化学薬品を混ぜて日本酒を造ろうとした研究があります。苦味成分の（名称忘却）を不味成分として添加しなかったので研究が完成しませんでした（この成分を添加すると日本酒の味になる）が.探してみてください。
お礼
回答ありがとうございます。 調べてみましたがそれらしい情報が見つかりません。 もう少し探して見ます。
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お礼
２つを見比べるとなんとなく雰囲気はわかりますね。 ありがとうございました。