- ベストアンサー
温めても溶けないゼリー状のものってありませんか？
ゼラチンで作ったゼリー状のものは温めると溶けてしまうと 思うのですが、温めても溶けないものはないでしょうか？ ゼリー状（プルプルっとした感じ）になれば、又は近い感じになれば なんでもいいので教えてください。 よろしくお願いいたします。
- yakiniku10
- お礼率86% (86/99)
- 料理レシピ
- 回答数3
- ありがとう数4
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ゼラチン、アガー、寒天の順で耐熱性が上がります。 http://www.cuoca.com/library/contents/contents_gyoukozai.html 寒天はともかく、アガーと言うのは聞きなれないと思いますが、「ゼリーの素」という商品名で売っている場合があります。 よく見るとアガーと書いてあります。 寒天はホロホロとした食感ですが、アガーはトロトロ、プルプルです。
関連するQ&A
- ゼリーの上手なつくりかた
スーパーで売ってる粉ゼラチンでゼリーをつくるとネバっとした感じになって入れ物とかスプーンからきれいにとれません。 市販のものみたいにツルっとした感じにできないのでしょうか？ どのメーカーのゼラチンを使えばいいでしょう？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ゼリーが上手く作れないんです・・・
明日の娘の1歳の誕生日に、娘が食べられるゼリーを作りたいと考えています。 ゼリーを作ったことがないので試作品を6つ作りましたが、全て失敗・・・(T_T) 型から外す時に、バラバラに壊れてしまうのです。 ゼラチンの量や水の量を微妙に変えていますが、大体、以下のような感じで作りました。 どこに原因があると考えられますか？ 材料 １００％オレンジジュース １５０ｃｃ 水 ５０ｃｃ（赤ちゃんなので、オレンジジュースを薄めました） ゼラチン ５ｇ 作り方 １、ゼラチンを大さじ３杯（約４５ｃｃ）のお湯で溶く。 ２、水で薄めたオレンジジュースとゼラチン液を混ぜる。 ３、１３ｃｍ×８ｃｍのプラスチック容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。 ４、固まったらプラスチック容器をお湯に少し漬けて、容器から外す→バラバラ 容器の大きさに対し、オレンジジュースの量が少ないのでしょうか？ ゼリーの厚さは１．５ｃｍ程です。 最初に寒天で作ったらゴムみたいになったので、ゼラチンを使いました。 寒天のほうがいいのかな・・・ それとも、潔く諦めたほうがいいですか・・・？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゼリーが固まりません。ゼラチンを足しても大丈夫ですか？
ゼリーを作りましたが固まりません。 ネットで調べてみた所、「温めすぎた」「クリームに混ぜる前にゼラチンの熱を取らなかった」などが理由のようです。 水分量に対してのゼラチンの量には問題ありません。 そこで質問なのですが、このゼリーにさらにゼラチンを足しても大丈夫ですか？ 上記の失敗理由を気をつけて、再度ぬるま湯にゼラチンを溶かし、この固まらなかったゼリーに混ぜたら固まりますか？ 回答いただけますようよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ゼリーのゲル化剤って、ゼラチンじゃないの？
市販のゼリーが好きでよく食べています。 このような、コンビニでよく買える半円形のゼリーの原材料にはいつも凝固剤として「ゲル化剤」という表示があります。 でも祖母が私に送ってきてくれたゼリーには原材料に「ゼラチン」と書いてありました。 「ゲル化剤」と書いてあるゼリーには、ゼラチンは使われていないのでしょうか？ たしかに室温に置いておけばあるていどゆるくはなるのですが、ONにしているホットカーペットの上にずっと乗せっぱなしにしても、ゼラチンのように溶けたりはしません。 ゼラチンも表示としてはゲル化剤の一種だとは思いますが、詳しい方がいらっしゃったら教えていただけないでしょうか。
- ベストアンサー
- 素材・食材
お礼
お答えといい、ご紹介いただいたサイトの内容といい まさに求めていた答えでした。 耐熱性などの説明もちゃんとされていてとても参考になりました。 寒天は求めている食感と違いそうなので、 今度アガーを使って試してみます。 ありがとうございました。