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シチューのルーはホワイトソースとして使えますか？
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質問者が選んだベストアンサー
使えますよ。 それどころか場合によっては、市販のホワイトソースよりおいしくなったりしますよ♪ ただし、濃度が濃かったり薄かったりした場合は、厳密に言うと微調整した方が良いですが、味にはあんまり関係ないなー。。。 ちなみに、 濃度が濃い場合は、牛乳かブイヨンで薄め、 薄い場合は、水溶きの片栗粉でとろみをつければ良いです。これが嫌ならブールマニエと言うんですが、バターで小麦粉(1:1)を練ったものでとろみを付けるのがフランス流ですね。
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- shii chan（@citrus_13）
- ベストアンサー率75% (3/4)
はじめまして。 春から栄養系の道に進む 料理の好きな高３です。 グラタンのソースとしては 使えないこともないですが パスタのクリームソースは お勧めできません すこし質問からはズレてしまいますが 簡単なホワイトソースの作り方を 載せさせていただきます。 小麦粉15ｇ バター15ｇ 牛乳200ml 塩コショウ適量 【1】篩った薄力粉とバターを耐熱容器に入れ バターが溶けるまでレンジで温める。 溶けきったら泡だて器でよく混ぜる。 【2】よく混ざったところに 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。 【3】きれいに混ざったら500ｗのレンジに ２分かける→取り出し混ぜる １分半かける→混ぜる １分かける→混ぜる 【4】塩コショウで味を調えて完成です。 温かいうちにお好みでコンソメなどを 加えても美味しいです。 クリームパスタなら 牛乳の量を少し増やしたり ソース自体にはコンソメを加えずに コンソメスープでのばした方が 美味しいです^^ 質問からずれてしまった上に 長々とすみませんでした
お礼
詳しくありがとうございました。
- petitpoko
- ベストアンサー率55% (45/81)
私はシチューを作りすぎた翌日に、マカロニを茹でてその上にシチューの残り、チーズをのせてオーブンで焼いたりします。 市販のルーはかなり調味料の味がするのでグラタンのホワイトソースとはまた違う味わいですが、とっても美味しいですよ♪ ただパスタのクリームソースとしての使用は・・・あまりお勧めしません。 どんなに工夫しても「シチュー味のソースに麺がからんでいるだけ」という状態になってしまうからです(^_^;
お礼
やはりパスタには向かないんですね。ありがとうございました。
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