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カレーの食材について
カレーのにんじん・じゃがいも・にんじんの切り方は、どういった切り方が一般的ですか？ 私の場合、にんじんを乱切りにしてしまうと、にんじんだけが火がとおるのが遅くて・・・ いちょう切りにしてしまうのですが・・・ またお肉は、「カレー用の」とかかれているものでなくても、問題なく使って良いものですか？
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- kyo-mogu
- ベストアンサー率22% (3398/15359)
私は気分次第です。ただ急ぐときは銀杏切りで薄く、他の食材も火が通りやすいような大きさと一口で入るサイズにします。乱切りも大きすぎると食べにくいし、まだ火が通っていないという事も。 タマネギは時間があればよく炒めて使います。 全体的なバランスできるのが良いかな。 カレー用の肉も大きいので小さく切りますね。 肉は何でも良いと思いますよ。
お礼
「カレー用の肉も大きいので小さく切りますね。」たしかにやや大きめですよね！ ありがとうございます。
- O-Gon
- ベストアンサー率22% (1024/4610)
ぼくもにんじんは乱切りですヨ。 早く作る場合はチンしちゃってください♪ めんどかったらいちょう切りもありですけどね。 カレー用として売られているお肉は僕は使わないです。 だってあれって硬いし、煮込みすぎるとパサパサになっておいしくないです。 カレーに使うならチキンのもも肉が一番好きですね。 あとは豚こま、牛肉ならスジを使うか、薄切り肉を短時間煮るほうがおいしいのです。
お礼
なるほど チンしちゃうっていうのもありですね！ お肉の件もありがとうございます！
はじめまして！ 私も人参はいちょう切りですヽ(・∀・)人(・∀・)ノ 母がそうやって作っていたから(笑) 乱切りで作る方が確かに多いですね・・ 嫁に行って同居の母に珍しい人参の切り方しているね～って言われました。 そこで・・・母にどうしていちょう切りなの？って聞いたら 母の母もそうやって切っていたって(笑) 現在子供が３人私にはいますが、乱切りに人参を切ると子供たちがカレーと大きな人参いれると人参の味が濃くてイヤ～～って言われた事があります。 子供って人参嫌いですよね(笑) いちょう切りにするとあまり人参の味がしなくてカレーの味が強いから人参も気にならない～～って言われました。 お肉は・・・我が家では 鶏肉だったり 牛タンだったり もちろんカレー用もありますが、ばら肉だったりもします。 カレー用のお肉少し堅くないですか？ カレー用のお肉は煮込めば味が染み出て柔らかくなると思いますが、でも煮込む時間が無い時は私はばら肉買っちゃいますよ♪ ばら肉の塊かって食べやすい大きさに切って使用してます。
お礼
お子さんのおはなし、お母様のおはなしなど あったかみのあるおはなしありがとうございます！！ いちょう切り仲間がいてよかった！
- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
元調理師です 一般的には乱切りですね（＾０＾）≪ただしこだわる必要は無し、すりおろしも有りますよ（＾０＾）≫ 火の通りがｒがうのは当然です、やり方を変えてください 料理のコツとして、火の通りにくい物から、入れるが有りますよ（＾０＾） つまり肉を炒めた後、ブイヨンを貼って≪水でもオーケー≫沸騰してきたら、あくを取って、ニンジンを入れて有る程度火が入ったら、ジャガイモを入れます、 又はニンジンやジャガイモに火が通るまで煮込んでから、カレールーを入れてください 肉は、どこの部位でも構いません、バラでもロースでもひれでも構いません≪もったいないけど≫ 一般的にカレー用肉となって居るのは、モモかランプなど、油の少ない所の肉で、カレーに向いていますよと言うだけです 後玉ねぎは、薄くスライスして、≪自信なかったらスライサーなどで≫サラダ油で、フライパンできつね色になるまで焦げないように炒めてください、甘みが出ていつもと違うカレーになりますよ（＾０＾） 頑張ってください
お礼
薄くスライス！なるほど、そういった一工夫が大切なのですね！ 元調理師さんからご連絡いただけるとは！ありがとうございます。
- emuancha
- ベストアンサー率29% (478/1614)
- pokoLiFE24
- ベストアンサー率50% (13/26)
- uniunix
- ベストアンサー率17% (51/293)
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