ジャムにベストなりんごの種類？

こんばんわ、(^^
あら、以前のMp3はできました？

さて、私も基本的に酸味のある紅玉かな。

でも本当のところは、その日にある
『一番安いリンゴ』を使ってます。
だってジャムだし(^^;ダメ？

うちはカスピ海ヨーグルトを作って
食べてるんでジャムとか、付け合せは必須。

私は料理に邪道な女なのでテキトーな
作りですが結構、知人からは好評♪

リンゴ3個の皮を、ピーラー皮/むき器で
剥いて適当なサイズに切ります

そのうち1個分（娘の切った不揃いちゃん）
のリンゴはレンジにかけてシナシナになった
ところをミキサーで、数秒ぎゅるん、とかけ
液体にします。

これが　ちょっとツブツブしてて美味しい♪
で他の2個のリンゴと一緒に砂糖とレモンで煮ます。
以上でーす。

ほら、防腐剤とか入ってないから痛むし
今、暑いのでさっさと食べちゃいますよ！
ではでは！

投稿日時 - 2003-08-08 20:28:44

りんごジャムは果物王国在住の自分の秋の風物詩。
肌寒い夜、反射板のストーブを点けてコトコト煮ます。
回答にあるように酸味のある紅玉がベストですが、適当なりんごにレモンと砂糖をかけてしばらく置く。
砂糖が溶けたらストーブにのせる。
（ガス火でしたら弱火で。どちらの場合も鍋は酸化しないホーロー鍋で）
いい匂いがし、透明になったらブリザードタイプのりんごジャムの出来上がり。
保存には消毒したビンが必要ですけど、す２．３日中に召し上がるのでしたらタッパーで充分です。
海外にお住まいなんですか？気候はどうなのかな？
セミの鳴き声も殆ど聞かない今年の夏、秋の予感を感じさせるご質問でらっしゃいました。

投稿日時 - 2003-08-06 23:17:43

「絶対！紅玉 」はまさに正解です。

でも、例えば「明後日食べるジャム」なら、
・適当にりんごを買ってくる。
・レモンは必須。
・「ベリー４種の冷凍」
・上記無ければ、「ブルーベリー」の生。（今旬）

・りんごがジャムになる５分ほど前に、
　レモンを絞って味見。
・甘味（蜂蜜、メイプルシロップ等を追加。
・味見
・ベリー系を入れて、かき混ぜながら
　崩さず煮立たして…。
・ほら、キレイでおいしい。

　ダメ？？

投稿日時 - 2003-08-06 22:34:38

もう答えはそろっている感じですが…

紅玉です。

果物ジャムって、酸味のある原料の方がおいしくできるから（あんずとか苺とかでも、すっぱいものを使いますよね）、りんごでも紅玉なんだと思います。

投稿日時 - 2003-08-06 22:29:03

紅玉が適していると言われてますが、ジョナゴールド等の酸味のあるリンゴだったら美味しく作れますョ。

シナモンシュガーを心持ち多めに使うと一層美味しいですネ♪

投稿日時 - 2003-08-06 22:24:35