肉じゃがの、お肉は何を使いますか。

質問

肉じゃがの、お肉は何を使いますか。

　肉じゃがを作るたびにいつも思うことなのですが、
　地域や、両親の出身地、お財布の都合？などで、
　使うお肉が違うと思います。

　我が家では、旦那さんが大阪出身なので、
　牛肉を使ったときを肉じゃがと呼んでいます。
　豚肉を使ったときには、東京肉じゃが。(私が東京なので)
　鳥肉や、ひき肉を使ったときには、
　変わり肉じゃがと名付けています。

　皆さんのご家庭では、どのお肉を使っていますか？
　また、肉じゃがに、＋αは何か入ってますか？

　宜しければ、教えて頂けませんか。
　お願いします。

回答No.14

kimtsu00

追伸
牛肉はパサつく・・・、というお話があったので。
社会人になって、小料理屋で食べたのが牛肉でした。山口出身のおかみさんが作ったもので、第二のおふくろも味と言うか、牛肉の場合の「味の基準」になっています。

丁度今が旬でしょうか？静岡の三方原の新じゃがが出回ると、作ってくれました。ジャガイモ、玉ねぎを煮た鍋に少し隙間を作って、そこに牛肉を入れて炒り煮する感じで完成。決して、煮込みません。だからパサパサしません。すき焼きのようなしっかり目の味ですが、味が馴染んだら、絡んだらＯＫという感じで（この加減がまた絶妙で）、お肉も玉葱もジャガイモもそれぞれの味も香りもしっかり味わえる。おかみさんが亡くなって、もう食べることができませんが、永遠のスタンダードです。

実の母親のは、ジャガイモの角が取れてドロドロになってしまっていることもありましたが、豚さんの場合にはこれがまた旨いんですよねぇ。

お礼

再度回答を頂きまして、ありがとうございます。
　嬉しいです。

　味の基準があるって良いですね。　
　こちらの作り方だと、お肉を楽しめますね。
　煮込みすぎる事無く、それぞれの味が楽しめる、
　今度、こちらの作り方で作ってみたいと思います。

　私もよく煮くずれをしてしまって、
　ジャガイモちっちゃ、てことあります。
　(作り始めよりちっちゃいという意味です。)
　トロトロ豚肉じゃがになっちゃったときには、
　スプーンを使って、カレーでも食べてる？
　みたいにして、食べてくれます。
　旦那さんは好きらしいです。
　だいぶ上手に作れるようになりましたが、
　もっともっと、上手になりたいと思っています。

　お礼が大変遅くなってしまい申し訳ありませんでした。