先日ご近所の方（畑をもっていらっしゃいます）が「たくさん出来過ぎてしまったので」と言ってじゃがいもを大量に下さいました。パッと見て随分多いなとは思ったのですが、折角のご好意に「結構です」とは言えないし、保存方法を考えれば何とかなるか…と思って頂いてしまいました。
しかし私は、普段食材は定期的に宅配のものを注文して取っており、野菜類をスーパーで買う事はほとんどないのです。つまり頂いたものを毎日の食事にあてがう事は出来ません。その方はうち以外にも近所のみなさんに配ったようで、お隣におすそ分けというわけにもいきません。
さらに、私はここに越して来たばかりで近くに知人や友達もいませんし、他にあげる先も思い浮かびません。ただで頂いたものを送料を掛けてまで県外の実家に送るとかまではしたくありませんし。かと言って腐らせて捨てるのも…という感じです。
今の私に考えられるのは、週末にカレーを作るとか（毎週日曜だけは食材の配達が無いのです）、茹でてバターを付けたものをおやつ代わりに食べるとか、そんな事くらいしか思いつきませんが、一度にそんなにたくさん食べられるわけではないので、やはりどうしても何かしら手を加えて、一度下ごしらえしたものを冷凍しておくというのが一番良いように思いますが、どんなものが考えられますか？
スティック状かクシ型に切っておき、フライドポテトなどにする場合は一度揚げてから冷凍するのでしょうか？それとも切った状態で冷凍ですか？揚げてから冷凍の場合は、食べる時は再度揚げるのですか？
保存の為の下処理にあまり手を掛けたくないのです。簡単で「こうすると便利よ」というお知恵があったらアドバイス下さい。宜しくお願いします。
投稿日時 - 2003-07-01 16:16:55
大量とはどの程度なのでしょうか？？
私は10kg程度しか買ったことがないので良くわからないですが、そのまま調理しなくとも、そうそう腐りませんよ・・・
手を加えるなら熱湯をザブンとかけ乾燥させてから比較的涼しい場所にダンボール等に入れ保管しておけば宜しいわけです。
芽がモンスターのように出てきたりしますが、調理のときに芽を除去すれば問題ありません。（芽を食うと毒ですが）シワシワババアのようになってきますが
味はむしろ良くなっていたりしますよ。
ちなみに冷蔵庫保管はNGです。
投稿日時 - 2003-07-01 16:25:10
お礼
ご回答ありがとうございました。
この時期でしたらすぐに痛んでしまうものかと思っていましたが、冷蔵庫に入れず日陰常温保存で結構もつんですね。
頂いた時（３日位前）ビニール袋に入っていたので取り敢えずそのままの状態なのですが、１日程度でビニールの内側に汗をかいたような状態になっていました。口は閉めないでおいた方がいいのですか？
狭いキッチンのすみの方に置いてあるので、日は当たりませんが風通しは良いとは言えないです。ダンボールなどの方がいいのでしょうが、スペース的にちょっと無理かな…。このままビニール袋に入れっ放しでも大丈夫でしょうか？
あと、熱湯を掛けておくというのは、何もしない場合よりもどういう利点があるのでしょうか？より痛みにくくなるのでしょうか。
お礼と言うより、さらに質問ばかりになってしまいました…。(^^ゞ
（ちなみに量ですが、大量と言っても家族２人で週末だけ食べる分にしては多過ぎるといった程度で、１０kgも無いです。）
投稿日時 - 2003-07-01 18:46:29
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ベストアンサー以外の回答（9件中 1～5件目)
下記のHPは参考になるでしょうか？
●ぽてちーギョウザ ←たくさん作って冷凍できるみたいです。
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=98664
●下記のHPに「コロッケのバリエーションをたくさん作って冷凍しておき～中略～自然解凍して高温でさっと揚げましょう。」と記載がありますのでコロッケを作ってみてはいかがでしょう？
http://www.remus.dti.ne.jp/~kiyuyuma/sub015.html
下記は簡単なレシピです。
●ビシソワーズ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=62354
●じゃがたらバタ炒め
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=73850
投稿日時 - 2003-07-02 12:41:29
お礼
ご回答有難うございました。
役立ちそうなサイトをたくさん教えて頂きましたので、是非参考にしたいと思います。(^o^)／
投稿日時 - 2003-07-05 14:17:53
じゃがいもは６月に収穫するものです。それ以外の時期に掘りながら新鮮なものを食べるということではありませんので、今もらったら大事に長期間たべましょう。
ダンボールなどに入れて、りんごを１個入れておくと芽が出にくいです。りんごが腐ったらとりかえてください。しょっちゅうりんごを買われるのでしたら新しいのを買うつど食べて取り替えると無駄がないです。光の当たらない涼しい湿気ない場所が保存に適しています。
投稿日時 - 2003-07-02 10:49:33
お礼
ご回答有難うございました。
もともとジャガイモは一度に収穫して長期間食べる物との事。知りませんでした。有難うございました。
また、りんごと一緒にするといいと言うのも知りませんでした。私はほとんどりんごを買わないので（あまり好きではないので(^_^;)）ちょっとこの手は使えるかどうかわかりませんが、知識としてはいいですね。
投稿日時 - 2003-07-05 12:33:41
人に与える程度ならば.「少し」（20-30ｋｇ程度）ですね。今の時期（１０月ぐらいまで）ならば.暑いですから.厚さ10-20ｃｍぐらいになるように広げで.水がかからない.直射日光のあたらない場所に放置するだけで.何とかなるでしょう。注意点として.「蓋をしない」事。風通しが悪いと腐ります。
大量消費ですと.鍋に入るだけ放り込んで.ゆでで.皮をむきます。皮をむきながら軽く塩を振り掛けて「米の代わりに」食べると.200-300ｇ/人消費できるでしょう（私の場合には亭主と子供の仕事）。
サラダにして.200-300ｇ/人。
冷蔵庫に移動して保存.次の食事で.胡椒と（タマ）ネギと（ひき）肉を混ぜて.いためて.200-300ｇ/人。ソース・トマトケチャップで２色。
最後に残ったジャガイモを味噌汁の具にして消費。
これで.1ｋｇ/人ぐらい消費できるはすです。
冷蔵庫で保存できるのは２－３日ですから.２－３日を１サイクルとして考えてください。
投稿日時 - 2003-07-02 04:55:17
お礼
色々と教えて頂き、有難うございました。
質問文中にも書いたように、普段の食事の食材としては使えないので、ちょっとしたおやつとか、週末の食事の材料にしようと思っています。教えて頂いた事を参考にしてやってみます。
投稿日時 - 2003-07-05 12:24:46
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