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玉子焼き
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1)フライパンが焦げ付くフライパンだった この時点で、絶対ダメ。焦げ付かないフライパンを使いましょう 2)中火の弱めでは弱すぎる。中火の強め～強火で焼く 弱火で焼くと失敗しやすいし、冷めるとまずい卵焼きになる 3)巻くときに菜ばし等を使ったのだったら、慣れていないと卵がやぶれる。最初はフライ返しがよい 卵焼きは作り慣れることも大事。慣れていないと上手に巻けない 4)フライパンの大きさが大きすぎ、相対的に卵が少なかった 卵が少ないと、まきにくい などなど、原因は色々考え付きます。 こちら参考になるかも。 http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20060823
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- otikasann
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もしかして、一度に卵全量フライパンに流し込んだとか？・・・ 出汁ではなく「酒」というのも少し気になりますけれど、多分作りたいのは、出し巻き卵の類だと思いますけれど・・・ 卵汁は、一度に流し込まないで、十分に熱したフライパンに油を引き（鉄鍋か、樹脂加工された物かで量が違ってきます）少しずつ、流し込み焼いていき、２回目に流し込むときからは、その下にも流し込んで徐々に焼いていきます。
お礼
ご回答いただいた通り、流し込みすぎだったようです。 あらためて、少量ずつ入れるようにしたらきちんと巻けるようになりました。 ありがとうございました。
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