餃子の焼き方

質問

餃子を焼くといつも形が悪く
グチャグチャになってしまいます。
うまく焼くコツなどあったら教えてください。

回答No.7

morinoyousei · ベストアンサー

餃子をパリット仕上げるには
水溶き小麦粉を入れて蒸し焼きに
裏側が程よく焦げてぱりぱりで（＾３＾）Ｃｈｕ！

回答No.6

noname#223444

うまく焼くコツかどうかはわからないのですが、
火をあまり強くしないで、中火で焼き、焦げ目がついたら、お水を足して、ふたをし、水が蒸発するまでふたは閉じずに蒸すのだと思います。

お水を足したときは強火にしてると思います。
おいしく作るこつではなくて、私はそうしています。

回答No.5

ebinokakiage

私も、湯をさして蒸し焼き、湯を捨て油をかけて焼き上げる方法です。
いい焼き色にぱりっと焼きあがりますよ。

ただ、一度にたくさんの餃子を焼くとふにゅふにゅですね。
フライパンにぎっちりいれちゃだめみたいです。
２６センチのフライパンで、一度に２人分が限度かも・・・
と思ってます。

回答No.4

azumism

餃子がきれいに焼けたら、すご～くうれしいものですよね。

私が餃子を焼く時は蒸し焼きをしています。
前は小麦粉を溶いたものを入れてたりしたのですが、
うまくいかないことの方が多くて。。。
テレビで紹介された方法やネットで調べた結果、
次のような手順で焼いています。

まず、
１．お湯を沸かします。
２．フライパンに餃子を並べます。（鉄製のフライパンの場合、うすく油をひきます。）
３．餃子の半分から２／３ぐらいがかぶるようお湯を注ぎます。（チルド餃子の場合は半分くらい、手作りで少し厚手の皮の場合、２／３くらい）
４．蓋をして、強火で３分（冷凍は４分）焼きます。
５．一度、火からおろして、フライパンに残ったお湯を捨てます。（カップ焼きそばの要領で蓋をうまく利用してくださいね。）
６．余分な水分をキッチンペーパーなどで吸い取ります。
７．フライパンに油（大さじ１程度）を引き、よくなじませます。
８．餃子をきれいに並べ、蓋をして強火で２分焼きます。
９．きれいに焼き色がついたら出来上がり。

ちょっと面倒かもしれませんが、よかったら試してみてください。

回答No.3

shigechama

餃子大好きでぇす(^_-)-☆

グチャグチャになっちゃうってことは、火加減でしょうか。
最初から最後まで、強火です。

我が家では、ホットプレートで焼きます。
失敗しなくていいですよ。

強火で、焼き色が付いたら、水やお湯ではなく熱いスープを入れると
うまみが出てＧＯＯＤです。
火は弱めず、フタをして、水分がなくなるまで焼きます。
皮はパリッと中はふっくらできます。

皮をもっとパリパリにしたかったら、
スープの中に片栗粉を少々入れて溶いておいてもいいです。

スープは、顆粒のコンソメとかを溶かしておけばＯＫです。
ぜひお試しを。

回答No.2

jufu

参考ＵＲＬが参考になるかと思います。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q3/20000823.html

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q3/20000823.html

回答No.1

asdfldfnjsvfs

水ではなく熱湯を加えるのが良いですよ。
水を入れると、フライパンが冷めてしまいますから。

餃子の1/3が浸るくらいの熱湯を入れてふたをします。
それで、水分が蒸発するまでふたを開けずに我慢します。

水分がなくなったらふたを開け、油を差し直してしばらく焼けば、カリっと仕上がりますよ