• 締切済み

チョコレートが固くなってしまったら？

今、バレンタイン用に明治のミルクチョコレートを湯煎していると、一旦柔らかくなったのですが、すぐに固くなってきました」。どうしたら、またやわらくなりますか？湯煎するときに、少しお湯が入ってしまったのと、湯煎のお湯が熱すぎたようですが、それをなんとかする方法を教えてください。 お願いします。

みんなの回答

回答No.2

どういう原理か分かりませんが、湯煎中に水が入ると、チョコレートはいきなり固まります。しかもぼっそぼその変な感じに固まります。食べる分には問題ないのですが、このままお菓子作り続行はおそらく不可能です。 もう一回暖めても、なぜか溶けてくれません。 お湯の温度が高すぎるのはあまりよくはありませんが、それだけなら、普通にチョコレートは溶けて、普通に固まるはずです。口解けや風味はともかくとしても。 とりあえず、湯煎の水がチョコレートの中に混入することだけはないように気をつけて、新しいチョコレートで試してください。

  • yuyuyunn
  • ベストアンサー率41% (20359/48651)
回答No.1

こんばんは テンパリングとかにする予定ですか？ ならばもう一度新しくチョコを購入してきた方がいいです お湯が入ったことと 溶けてしまった事で温度変化が起きていますので 綺麗に出来上がりませんし 口どけも悪くなりますよ ご参考までに

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