カレーについての質問です。

質問

カレーについての質問です。

はじめまして。今度家族においしいカレーを披露しようと思うのですが自分の拙い知識ではどうも、自信がありません。
そこで２点、お聞きしたいことが・・・・

１、タイ風カレーの作り方。特に皆さんの独自のアレンジ方法について詳しくお聞きしたいです。
ベースの部分の作り方については自分で調べてみます。

２、ナンの作り方。これまで５回ほどネットで調べたレシピで作っているのですが、どうしてもあのお店で味わえるような甘みが出ません。（試しに砂糖をいれたら失敗でした。）
そこで、おいしいナンのレシピやポイントなど教えていただけないでしょうか？

主婦の方、料理が好きな方、グルメな方。回答、お待ちしております。

回答No.4

chero11

う！
タイ風のカレーというとグリーンカレーですか？ココナッツに香辛料の効いた、辛くそしてほの甘く、かすかに魚醤の風味がするアレ？
普段、カレーをカレー粉と好きな香辛料を混ぜて作るという方なら大丈夫かと思いますが、不慣れな方が、カレー粉さえ使わないタイ風グリーンカレーを手作りされるのは大変難しいのでは？？
我が家はグリーンカレー大好きです。
強い味方は、最近大型スーパーで、グリーンカレーの素（ペースト状の香辛料、ココナッツパウダー、適量の魚醤、辛いのが好きな人用の辛みの素）が売られている事です。あと、カルディっていう輸入食品屋さんは近くに無いですか？カルディにはグリーンカレーセットが売っています。これ、美味しいです。
それを買ってきて好みの味にアレンジする方が近道かな？
私のお気に入りの具は、パプリカ、しめじ、ナス、ズッキーニ、人参です。
一度お試しあれ。

回答No.3

kmee

以前、NHKでやってた「フライパンでできるナン」です。(参考URLの一番下)
すでに試されていたらごめんなさい

あと、インドカレーの店に時々行くのですが、ナンが焼き上がた後、なにかシロップか蜂蜜みたいなものを塗ってます。

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/ooji/kako/recipe03.html

お礼

回答ありがとうございます。リンク先のナンレシピ、さっそく明日にでも試させていただきます。
本場インドの方が作るカレーは、おいしぃですよね。私もよく行きます。ナンの表面に塗られているのは恐らくバターかなと思います。

回答No.2

noname#179287

回答ではなくすみません。ご家族みなさんタイ風カレーがお好きなのでしょうか？せっかく手間暇かけても「普通のカレーのほうがいい」と思われる可能性が無ければ良いのですが…当方新しい料理を作ってみても子供たちのはしが進まずへこむこともあるので、老婆心と思ってください。

お礼

ご意見、ありがとうございます。
あらかじめ失敗した時のためにおかずを別に用意しておいたほうがいいみたいですね。
子供は自分の舌に正直ですから、作りがいがあります。

回答No.1

nolly_ny

はじめに・・・タイカレーはナンでは食べないと思うのですが・・・タイ風とインド風と2種類別々に作るんでしょうか？
それとも、タイカレーをナンで食べる「アレンジ」を考えていらっしゃるのでしょうか？
参考情報として、それぞれの質問に回答しますと・・・

タイカレーのベースの材料それぞれは、日本では簡単には手に入らないものばかりです。一から作ろうとするのは無謀だと思います。
輸入食材店で売っているタイカレーベースを何種類か試して、お好みの味のものを見つけるのが近道だと思います。
それから、普通はベースを缶詰のココナツミルクでのばすようにして作ると思いますが、「ココナツクリーム」というのを使うと濃厚になってよりおいしくなります。
ごはんも、日本のごはんでは「なんか違う」ものにしかならないので、タイのジャスミンライスなど探して合わせてみるとより本格的になると思います。

ナンについては、家庭で作ってもお店の味が出ないのは、小麦粉が違うからだと思います。粉を変えると味も香りも食感も変わります。
昨今ではインターネット通販で世界各国の小麦粉が購入できますよね。粉にこだわってみてください。

いろいろ書きましたが・・・
本場の味に近づける努力をしてみるのもまた楽しいものですが、基本は、「家族のみんながおいしいと食べてくれるもの」が最良だと私は思います。
「本格的」にはなったとしても、味の好みは人それぞれなので、それが必ずしも家族にとって「おいしい」ものかは、分かりません。いろいろ試してみるしかないですね。

お礼

ややこしい質問で申し訳ありません。
ココナツクリームの存在、初めて知りました。タイを訪れたときに食べたあの味が再現できるとは思いませんが試してみようとおもいます。
ナンのあの甘さは粉からでているものなんですね。なるほど。
丁寧に二つの質問に回答していただいて感謝しております。ありがとうございました。