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さつまいもの色
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サツマイモの皮に含まれるクロロゲン酸が、アルカリと反応して緑色になるみたいです。 サツマイモの種類や質、水質やゆで方等微妙な条件で発生するもので、食べても無害だそうです。 http://www.ucoop.or.jp/syouhin_seisaku/q_a/ve060128_01.htm http://www2.tokyo-eiken.go.jp/foodqa/item/000004/#12
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- debukuro
- ベストアンサー率19% (3635/18948)
食べても大丈夫です
お礼
お礼がおそくなりました。 ありがとうございました。 初めての色だったので不安になってしまいました。
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お礼
お礼が遅くなってすみません。 調べてくださってありがとうございました。 確かにうちではアルカリ整水器を使用しているんです。 今まではあまり気にならなかったのですが、さつまいもの種類にもよるんでしょうね。 これで安心して食べられます。