- ベストアンサー
不味い酵母パンのおいしい食べ方
市販されている酵母パンを大量にいただきました。 しかし、パサパサで不味いんです。 捨てるのは罰が当たりそうで、何とか食べようかと思うのですがおいしく食べる方法は無いですか？ トースターで焼く、バターやジャムをつけるはやってみましたがダメです。。。 よろしくお願いします。
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
その他の回答 (1)
- tomoyoxxxx
- ベストアンサー率35% (24/68)
どんなパンかにもよるとは思いますが。 デザートであれば、ラスクやパンプティングはいかがですか。 細かくちぎってしまえば、ケーキなんかにも出来ますよ。蒸しパンも可能かと。 食事用なら、パン粉にしてしまって利用するとか。キッシュを作る場合であれば周りのパイ生地のように敷き詰めて(バターと混ぜる必要はあるでしょうが）使っても美味しいと思いますよ。 パングラタンなんかもお勧めかも。ハンバーグなんかでも大丈夫だと思いますよ。(パン粉のかわりに利用。大目でも美味しいかと） 多分パンの味を消してしまうようなレシピの方がいいと思います。 いろいろ試してみてください。 本来ならサイトを紹介したいのですが、自分自身あまりレシピを見ないで作ってしまうため、お勧めがわかりません。。ごめんなさい。
お礼
ありがとうございます。 パングラタン、魅力的ですね。 チャレンジしてみます。
関連するQ&A
- なぜ自家製天然酵母のパンを作るのですか？
自家製天然酵母パンに興味を持ち、酵母を起こしてパンを焼き始めてから１ヶ月ほどが経ちました。（酒かすとレーズンを起こしました） 興味本位ではじめた自家製天然酵母パン作りですが、最近根本的な疑問が出てきました。それはタイトルの通り「なぜ自家製天然酵母パンを作るのか？」です。 ドライイーストの方が作りやすいと思うし、私の技術の問題も大きいかと思いますが、天然酵母だと硬いパンになると思うのです。 香りも好みがあると思いますが、生まれてから今まで、パンと言えば製パンメーカーの大量生産のパンを食べて育った私にとっては、ドライイーストを使った手作りパンの香りもとてもよいと感じます。 自家製天然酵母を使ってパンを作っている方は多いと思いますが、ドライイーストを使わずにあえて自家製天然酵母を使う理由を教えていただければと思います。天然酵母パンでないといけない（食べられない等）からなどの理由があるのでしょうか？ どちらが良いかなどと決め付けるつもりはありません。どちらの方法も、私が知らない魅力がたくさんあると思うので、それを教えていただければと思います。 よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- パン作りの天然酵母について
パン作りの天然酵母について たまにパンを作ったりして メロンパンとかクロワッサンとか ウィンナーパンとか色々作ったのですが 天然酵母を作ってみたいなと思っています。 （これまでは市販のドライイーストを使っていました） テレビで時々見聞きしていたのですが 天然酵母は色々なものから作れるとのことで。 にんじん、とかレーズンとか 後何種類かを混ぜたものとか で、作りやすいものとか作りにくいもの 天然酵母を作るのに適しているもの 適さないものあったら教えてほしいです。 （そういうサイトとかもあるのなら教えてほしいです） 後、もう１つ 例えばオレンジから天然酵母をとったとして パンにほのかにオレンジの香りがついてしまうとかそういうようなことはあるのでしょうか？ にんじんとかでもレーズンとかでも同様に。 できれば、パンに天然酵母を作った際の材料の匂いとかがあまりついてないほうがいいのですが… この材料だとパンににおいが出やすいとかそういうのもあったら教えてください。 お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 天然酵母のパンについて
趣味でパンを焼きますが、２年程前にりんごから天然酵母を作りパンを焼いて食べました。 そのときは酵母の維持、管理がうまくいかず、ダメになってしまいました。 今回は生のぶどうをもらったので酵母を作り、パンを焼いて１週間になります。毎日１回食べる分だけこねて焼いていますが、このままずっと維持していけるか自信はありません。 せっかくうまくいっているのでこのままずっと育てていけてたらと思います。 そして子供の手が離れたら自分のパンやをやるのが夢です。そのために、試行錯誤の毎日です。 どなたか経験のある方、また天然酵母のパン屋さん、教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 天然酵母の作り方（パン作りの）
天然酵母の作り方（パン作りの） 今度挑戦しようと思っていて で、ネットで検索したところ http://www2.memenet.or.jp/yukine/mokumoku/bread/koubo/index.html このサイトを見つけました。 ページ上部の果実の部分をクリックすると 同じページ内の「果実から起こす自然発酵種のパン」というところに飛ぶのですが 作った事が無いので、このサイトの書き方ではすこし分からないところがあるので質問します。 今、ちょうど家にオレンジがあるのでそれで作ろうかと思っています。 質問事項は数点あるので箇条書きで書かせていただきます。 １．ガラス瓶に、果実、水、ハチミツや砂糖とのことですがオレンジの場合、8つ切りくらいにはする予定ですが、皮の部分は取り除いた方がいいのですか？ ２．ガラス瓶に入れる水は果実の量に対してどのぐらいなのでしょうか？砂糖についても知りたいです。 大体で構わないのですが。 下の画像を見ると、果実が浸るぐらいのお水を入れていますが、水の量はとくには決まっていなくて、果実が浸るくらいでいいのでしょうか？ ３．２～７日置くと酵母ができるそうですが、 酵母の元気が良い場合はすぐパンを作るストレート法、酵母をもっと元気付けよく膨らむパンを作る場合は中だね法だそうですが、元気が良いというのはあわ立ち具合で見極めるのでしょうか？ ４．中だね法というのは説明を見る限りだと、作った酵母と粉をあわせて、中だねを作る。 それにまた粉をあわせて、2つを混ぜ合わせることで、パン生地にするという事でしょうか？ ５．中だね法の遣り方として、酵母エキスに粉を１：１で混ぜ（この酵母エキスというのはもちろん果実をつけた水の部分ですよね？天然酵母を作った果実自体は最終的にはゴミ箱行きということですよね？） ビンに入れ、泡立つまたは膨らんだらそれをパン種とし、 粉をパン種の二倍強（これはパン種が50gだとしたら粉は110gぐらいという事でしょうか？） で、水を適量、塩、砂糖などを加えてパンを焼くとのことですが 私、ほんとにレシピどおりにしかパンは作った事が無くて（これまでは市販のドライイーストで作っていました） 適量とかほんと苦手で… 普通の料理でもきっちりしないと駄目で、 （味見が苦手なので、きっちりレシピどおりにすれば間違いが無いので） （味見が苦手というのは、料理の途中段階での味見って、完成された味じゃないから絶対口に合わないの分かってるので（まぁ塩加減を見たりするための味見なんでしょうけど）まずいと分かっているものを口に入れたくないので） で、水を適量のところに※があり、下部に、水の量はパン種の粉と水が１：１であることから計算する。 とのことですが、どういう計算なのでしょう？ ６．何度のオーブンで何分とかも分からないのですが… 天然酵母のパンの作り方を見ていると、パンに香りが出るみたいですね？ という事はオレンジの天然酵母だと、パンにどの程度だか分からないのですがオレンジの香りがするという事ですよね？ となると、この生地で惣菜系のパンを作ろうとは思いません。 だから、普通にチョコチップを混ぜて直方体の形で作ろうかと。 直方体というのは普通のパンの１斤とかの形ということで（説明の仕方が分からなかったもので…） または、何も混ぜずにそのまま焼いてジャムとかで。 その場合何度で何分でやればいいのか… 大体温度は190～200度辺りだとは思うのですが。 時間が… 20分もあれば平気なんですかね？ 温度が適切な温度の範囲であれば、外側が黒くこげているのに、中に火が入っていないという事もないですよね？ 後、最後にオレンジで天然酵母を作りパンを焼く予定ですが、 この場合、どんなパンを作ったらいいと思いますか？（オススメ等あったら教えてください） 天然酵母のパンは、パンに香りが付くという知識を得てしまったので なんとなく、天然酵母のパン＝四角い、何の変哲もない、何も混ざっていないただのパン というイメージになってしまい… フルーツから酵母を作って、何か創作パンというかそういうものを作るという事もあるのでしょうか？ 長文になってしまいすみません。 答えていただけるとありがたいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 今回、パンを酵母液から作ろうと思いまして酵母液までは順調に出来たのです
今回、パンを酵母液から作ろうと思いまして酵母液までは順調に出来たのですが、パン種づくりの所から困っています・・・ http://members3.jcom.home.ne.jp/yeast/content/tane/natural/index.html このサイトの手順で、林檎の酵母液はできたのですがその次の作業のパン種の所で使う 全粒粉ってスーパーじゃ売っていないみたいなので、変わりに強力粉を使おうと思うのですが 大丈夫でしょうか？ やはり全粒粉じゃないとだめでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 天然酵母の食パン
知り合いから天然酵母のタネを頂き天然酵母の食パン作りをはじめました。 頂いたタネは何かリンゴ、にんじん、ごはん、山芋をベースに作った物で、なくなってきたらそれらをまた足してやってます。 分量はそのタネが125グラム、強力粉が250グラムで、あと砂糖、塩、バター、水です。 粉をこねて、発酵させ、休ませてまた発酵させて焼いてます。 一般的によくかいてあるやり方でやってますし、発酵具合も問題ないんですが、焼き上がりがいつも、真中がちじみます。 焼く直前は綺麗な山形に発酵してるのに、いつもその山部分がしぼみます。 砂糖、塩、バターの分量を変えても焼き色は変わっても、ちじむのは同じでした。 水の量は最初パンが堅かったので、出来るだけ多くしてますが、あまり多いと生地がベタベタになるので、ギリギリのせんでやってます。 具体的に言うと、75CCです。少なく思われるかもしれませんが、タネ自体にも水分がありますので、これぐらいになります。 綺麗な山形食パンにするにはどうしたらいいんでしょうか？ こね過ぎとか分量が少ないとか発酵しすぎとかでしょうか。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 自家製酵母で初めてパンを作ろうとしています
初めてパンを焼いてみようと高橋雅子さんの 「自家製酵母」のパン教室 を見ながら材料をそろえているのですが 分からないことがいくつかあるので教えてください。 (1)酵母をおこす際に使用されている１.８リットル程度の瓶というものが なかなか見つからないのですが、これは瓶でないとだめなのでしょうか。たとえば夏に冷茶を入れるような耐熱プラスックでは駄目ですか。 あと、もし１.８リットルの素敵な瓶をご存知のかたがいらっしゃったら是非教えて下さい。 (2)こねの作業にはフードプロセッサーを使おうと思っているのですが、 上記の本に４５秒、FPの説明書のミルクパンは２分の攪拌時間が表記されています。この場合、どちらの時間を使えばよいのでしょうか。 あとＦＰの説明書には、説明書以外のレシピは使用しないでと注意書きがあるのですがやっぱり使用不可なんでしょうか？（ＦＰはナショナル製です） 以上、わかる範囲で結構ですので教えて下さい。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 自家天然酵母パン（少し長文です）
初めて夏みかんで天然酵母を自家発酵させ、中種を作り食パンを焼いてみました。 約１２時間の一次発酵の後、７時間ほどの二次発酵を経て焼きましたが市販の食パンのようにはいきませんでした・・・・。 そこで質問が幾つかあるので教えてください。 １、食パンの山の部分はきれいな焼き色がついたのですが側面・下面にはほとんど焼き色がつきませんでした。これは温度が低かったせいでしょうか？家のオーブンは２００度が限界なのでこのオーブンで焼き色をつけることは無理なのでしょうか？時間は４０分ほど焼きました。 ２、焼きあがったパンは市販の食パンよりもアルコール臭がきついようです。これは発酵過多とか、何かの失敗なのでしょうか？それとも天然酵母パンはこのようなものなのでしょうか？ ３、カットした面は市販のパンのようにきめが細かくなく荒いです。。本で見るところの最終発酵過多の生地に似ているような気がしますが・・・・・。 食パンはイーストでも作ったことがないので、全くの初心者としてアドバイスしていただけませんか？ よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。 早速、明日試してみますね♪