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ドライイーストの正体は何ですか？
パンを膨らますドライイーストとは、生き物の酵母菌が乾燥して入っていて、水で戻すとその生き物が生き返ってパンを膨らます働きをするというもの・・・ で、合っているでしょうか？ どなたか御存知でしたら御教えください。宜しく御願い致します。
- 55mph
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- karuta
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それで生イーストの正体ですが隠花植物系の微生物です。 現在もっともパンづくりに適した酵母菌（パン酵母）とされています。 ビール酵母、味噌酵母、清酒酵母などと同じく、○○に適しているから○○酵母とよばれている物です。
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ありがとうございました。
- taknt
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乾燥酵母のことです。
お礼
どうもありがとうございました。
- Hageoyadi
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生イースト・ドライイースト・インスタントイーストの違いなら参考URLへ。 アタシは凍結乾燥したものと思ってましたが、違うようです。
お礼
どうもありがとうございました。
- ISO9002
- ベストアンサー率31% (101/318)
お察しの通りです。 特殊な方法で乾燥することにより酵母を休眠状態にし、活動を止めた乾燥酵母です。
お礼
どうもありがとうございました。
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どうも、