- ベストアンサー
刺身こんにゃくについて教えてください。
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
刺身こんにゃくは、比較的組織が粗くなっています。これが食感を良くするのでしょう。 また、刺身こんにゃくには、青海苔などで見た目を良くしていますね（そうでないものもありますが) 普通のこんにゃくも、刺身で食べられますよ。 もともとそれほど癖は無いものなので、いくらでもやり方はあります。 たとえば、こんにゃくの薄作り（てっさ＠河豚刺しもどき) 酢味噌も良いけどポン酢もおいしいですよ。 胡麻だれなんかも良いですね。 下の方もおっしゃっているように、そのままだと臭いが気になりますので、ボイルしたほうが良いと思います。
その他の回答 (3)
- kokiriko
- ベストアンサー率22% (121/535)
昔のこんにゃくは、蒟蒻芋を皮ごと使って作っていました。 また、蒟蒻を固める際に灰汁を使っていました。 蒟蒻の中にある黒い粒は元々蒟蒻の皮でした。今は別物を入れています。 昔の蒟蒻は灰汁を抜くために、下ゆでをして利用していました。そうしないと残っている灰汁がきつくて食べられないからです。（食べるとえぐ味が残りました） それに対して刺身蒟蒻は、精製した蒟蒻粉を使って食用石灰で固めたものです。 スーパーなどで売られている今の蒟蒻は、多くの場合蒟蒻芋ではなく、精製した蒟蒻粉を使用しているので生で食べることが出来ます。
お礼
どうもありがとうございました。
- Jun-R2
- ベストアンサー率23% (149/621)
普通のこんにゃくでも食べられますよ。黒っぽいのはおいしい気がしませんけれど、色の薄いものを選んで食べてます。 一旦熱湯をかけるか、ゆでるかしないと においが気になると思います。
お礼
どうもありがとうございました。
- O-LEO
- ベストアンサー率27% (205/740)
水の量が多いだけのようです。 ★手作りこんにゃくのススメ http://kondoh.ktplan.jp/kikuko/nandemo/konnyaku/konnyaku.htm ★信州寒天本舗：蒟蒻つくりませんか http://www.rakuten.co.jp/kantenhonpo/431811/
お礼
どうもありがとうございました。
関連するQ&A
- お刺身「こんにゃく」が好きなんですが
お刺身こんにゃくが好きなんですが、スーパーとかで売っているお刺身こんにゃくって、ちょっと値段が高めなので、思いっきり食べることができません。 いつも食べたいなぁと思ってスーパーで眺めているだけの「しらたき」って、そのまま（お店に売っているときのまま）で、冷やして食べることはできるのですか。 普通の黒いつぶつぶの入った「こんにゃく」も、そのまま食べることはできるんですか。 どっちも「ごまだれ」で食べたいんです。夏の暑い日に、冷たいしらたきを、つるつるって。うわぁ～、想像しただけでおいしそう。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 刺身こんにゃくが原因の痒み？
ダイエットのため刺身こんにゃくを毎日食べていました。手足が痒くなってきたため皮膚科に行き、アレルギー検査しましたが、調べてもらった26項目ともアレルギー反応がなく、皮膚科の先生も原因不明だとおっしゃっています。刺身こんにゃく（生食）を食べ過ぎると、こんにゃくの石灰か何かの成分が体内に貯まり、痒みの原因になるということはあるのでしょうか。 秋になり空気が乾燥してきたためだけでなく、春頃から半年くらい続いている症状です。
- 締切済み
- その他（病気・怪我・身体の不調）
- スーパーマーケットで、「ところてん」と「刺し身こんにゃく」っていくらくらいでしょうか。
ごく普通の 「ところてん」と 「刺し身こんにゃく」です。 だいたいいくら位で売っているんでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- コンニャクの料理法
蒟蒻が非常にたくさんあり困っています。 ミソ田楽以外のうまい料理法ありませんか？ 今日はスライスして、パンにツナとはさんで無理矢理食べました。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
どうもありがとうございました。 難しいですが、薄く切るほど美味しいみたいですね。