シェフという職業

質問

現在、食品業界に就職し３年目です。就職活動当時、シェフ（イタリア料理）になりたいという思いが少なからずありましたが大学（電気工学科）まで通わせてもらい、親に申し訳がないと思いで普通に就職しました。毎日、品質・安全・コスト・納期と会社では品質、安全、コストに着目した改善ばかりでお客様の顔が全く見えず、今やりがいもあまり感じられません。このままこの会社に費やす時間を修行に費やし、１０年後、１５年後に自分の店をもてた時のことや自分のこだわりを生かした料理を提供できたときのこと、自分の料理を求めてお客様が着てくれるようになった時のことなどを考えるとワクワクします。しかし、不安もあります。

１飲食業経験の無い私のような人がシェフになるにはどの　ような方法があるのか？（今は行きつけのイタリア料理　の店に飛び込みでお願いするしかないとか考えてます）

２このような私がイタリア料理の店で見習いとして？働き　だした場合の給料。（近く結婚するので頭に入れておき　たいです）

３自分だけの給料で家族を養っていけるようになるにはど　れくらいの期間がかかるものなのか？

４シェフになる上での素質とは。

５自分はいいところしか見えていない。厳しい現実もしっ　かり理解したい。

６自分では気づかないけれど、知っておかなければならな　いこと。

　シェフになるための努力は惜しみません。どうか、良い方法・アドバイスをして頂けると幸いです。どんなアドバイスでも良いです宜しくお願い致します。

回答No.2

xr2772

シェフとはどういう方をイメージされているのでしょうか？
２，３の質問からすれば独立していない、（雇われ）シェフと言うことでしょうか？
はっきり言ってまったくわかりません。答えられる人はいないと思います。
給料を気にする（結婚するなら当然です。）ならとてもすすめられません。
＞＞自分の料理を求めてお客様が着てくれるようになった時のことなどを考えるとワクワクします。
これは才能だとは思うのですが。

２～３年やってみて元の食品業界に戻ってもプラスにはなるとも思います。