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全卵の九分立ては？
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お礼
ジル様、お礼が遅くなり大変申し訳ありません。 パティシエの方からアドバイスをいただいて、感動です＞＜* 試行錯誤して、おいしそうなマフィンを作りたいと思います。 本当にありがとうございました。 She Knows Maffinのマフィンの製法は全卵を一肌程度に湯せんをして、 九分立てにした、卵にとかしたバター、ミルクなどの油分と水分を入れた後に粉類をさっくり混ぜ合わせる製法です。