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- xxx1969012
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>飽和脂肪酸の割合が多いほうが、融点が高くなるのではないのでしょうか？ その通りです。 >ヤシ油はラード、ヘットより飽和脂肪酸の割合が大きいにも関わらず、ラード、ヘットより融点が低いのは何故 誤解です。 ヤシ油は結晶状のパームステアリンと液状のパームオレインに分けて出荷されます。 あなたの見たのはパームオレインの方。
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