このパンケーキのレシピ、作り方がわかりません！！

質問

お菓子作りは、基本もほとんど分からない者です。

こんなパンケーキのレシピを見つけました。美味しそうなので作ってみたのですが、
全然上手く出来ないんです。。。（ＴＴ）
http://cookpad.com/recipe/260521

＜材料 （ 13枚分 ）＞

小麦粉(アメリカの人はall-purpose) 500cc
ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2

無糖ヨーグルト 500cc
卵 2個
牛乳 125ccc
溶かしバター 大さじ4を溶かす
はちみつ 大さじ1

(1)
　ボールに小麦粉から塩までの粉類をを入れ混ぜる
(2)
　別のボールにヨーグルトからはちみつまでを入れかるく混ぜる。
　これを粉のボールへ入れ、軽く混ぜる。完璧に混ぜすぎないこと。
(3)
　このまま5分から10分置いておく。重曹がプツプツほわほわってふくらんでくる。
　軽く油をひいたフライパンで、いつも通りにパンケーキを焼く。

■□　お菓子が得意な方！何が原因か考えられることを教えて下さい。□■

★日を分けて、３度挑戦しましたがどれも上手くできないんです。
焼いてる間はふっくらするのですが、フライパンから上げた途端、しぼみます。
そして、中身がベチャっとしてます。

●まず、根本的なことで、小麦粉とヨーグルトの　500cc。
　「cc」って書いてあるので、計量カップでちゃんとそのラインで測りました。
　だけど、どう考えても、ヨーグルトが多い気がするんです。。。
　（ヨーグルト減らして焼くということは、実験していません）

●(2)で、溶かしバターを加えるのですが、冷たい牛乳とヨーグルトに入れると
　バターは固まります。どうやて混ぜるの？？？

●(2)で、粉のボールへ牛乳などの液体を入れるわけですが、普通考えたら
　粉を液体に入れますよね？何か「さしすせそ」みたいに、意味があるのでしょうか？
　一度目、粉に液体を入れたら粉の固まりが出来て、混ぜすぎてグルテン固まって（多分）
　もっちりしたので、次は液体に、ふるった粉を入れました。
　でもやっぱり、上手く行きません。。。。

クックパッドに私は登録してなくて、作者さんに質問できないみたいなので
こちらで質問しました。沢山つくレポ書いてらっしゃるんですが、何がどう間違ってる
のでしょうか？　

よろしくお願いします。

回答No.4

ahoahosusuki

URLみてませんでした。

わかった！
これソーダがポイントですよ。
かき混ぜすぎないようにってところです。
ソーダは入れた瞬間から、発砲し始めるので、
全部生地をあわせてから焼く直前の最後に入れたらいいと思います。
ソーダ入れるとしゅわしゅわしゅわーってなりますよね？
それを焼き固めるんだと思います。

なるほど、これならこの水分量でも、膨らみますね。
ぱんぷてぃんぐみたいな食感になるんでしょうきっと。
おいしそう。私もやってみます。
半量でもいい気がします。