このパンケーキのレシピ、作り方がわかりません！！

質問

お菓子作りは、基本もほとんど分からない者です。

こんなパンケーキのレシピを見つけました。美味しそうなので作ってみたのですが、
全然上手く出来ないんです。。。（ＴＴ）
http://cookpad.com/recipe/260521

＜材料 （ 13枚分 ）＞

小麦粉(アメリカの人はall-purpose) 500cc
ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 小さじ1/2

無糖ヨーグルト 500cc
卵 2個
牛乳 125ccc
溶かしバター 大さじ4を溶かす
はちみつ 大さじ1

(1)
　ボールに小麦粉から塩までの粉類をを入れ混ぜる
(2)
　別のボールにヨーグルトからはちみつまでを入れかるく混ぜる。
　これを粉のボールへ入れ、軽く混ぜる。完璧に混ぜすぎないこと。
(3)
　このまま5分から10分置いておく。重曹がプツプツほわほわってふくらんでくる。
　軽く油をひいたフライパンで、いつも通りにパンケーキを焼く。

■□　お菓子が得意な方！何が原因か考えられることを教えて下さい。□■

★日を分けて、３度挑戦しましたがどれも上手くできないんです。
焼いてる間はふっくらするのですが、フライパンから上げた途端、しぼみます。
そして、中身がベチャっとしてます。

●まず、根本的なことで、小麦粉とヨーグルトの　500cc。
　「cc」って書いてあるので、計量カップでちゃんとそのラインで測りました。
　だけど、どう考えても、ヨーグルトが多い気がするんです。。。
　（ヨーグルト減らして焼くということは、実験していません）

●(2)で、溶かしバターを加えるのですが、冷たい牛乳とヨーグルトに入れると
　バターは固まります。どうやて混ぜるの？？？

●(2)で、粉のボールへ牛乳などの液体を入れるわけですが、普通考えたら
　粉を液体に入れますよね？何か「さしすせそ」みたいに、意味があるのでしょうか？
　一度目、粉に液体を入れたら粉の固まりが出来て、混ぜすぎてグルテン固まって（多分）
　もっちりしたので、次は液体に、ふるった粉を入れました。
　でもやっぱり、上手く行きません。。。。

クックパッドに私は登録してなくて、作者さんに質問できないみたいなので
こちらで質問しました。沢山つくレポ書いてらっしゃるんですが、何がどう間違ってる
のでしょうか？　

よろしくお願いします。

回答No.7

kanora

５です

一つ思い出しました。
ベーキングパウダーですが、買ってから
どれくらい日数たってますか？

今はお菓子作らないのですが、昔、お菓子習ってました。
ベーキングパウダーが古いと膨らみません。

少量づつ買って、冷蔵庫保管だったと思います。

お礼

再度、回答ありがとうございます(^-^)

＞ベーキングパウダーですが、買ってから
＞どれくらい日数たってますか？

そうそう、それも思ってたんですよね。
古くは無いんですが、前に使ってから（茶色い缶のモノです）冷蔵庫に入れておいたモノを
使ったので。ケが抜ける・・・じゃないけど、それで膨らまないのかな？って。
あと、ずっと疑問だったのが、重曹のほうなんです。
これも、家にあったモノなんですが、母親が買っておいたモノで、これは開封前だったのですが、
「アク抜き用」とか書いてるヤツでして。。
ちゃんと、ウラの説明書には、パンの事も書かれているので使えるんでしょうけど、
スーパーで見たら、他にもお菓子用とかなんとか、いろいろ種類が売ってるんですよね。
なので、そのヘンのことも、関係するのかな・・・？って。

あまりに失敗作ばっかり食べて飽きたので、来週もう一回イチから作ろうと思います！