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カリカリの唐揚げ衣
こんにちわ 宜しくお願いします 昨夜 「海峡」とゆう居酒屋さん？に行きました そこで友人が注文した「名物 唐揚げ」なんですが 衣がめちゃくちゃカリッカリで すごく気に入りました そこで質問なんですが、、、 ズバリ その衣の作り方を教えてください お願いします 衣の端っこやとがった先のところなんかは も～とてつもなくクリスピーで かと言って唐揚げの表面自体はさほど硬い訳でもなく たとえが悪いかもしれませんがKFCのそれと変わらない印象でした(KFCより若干 固めかな？) もちろん個人的にネットで調べてみましたが いまいちピンと来ません 全く同じ様な質問も過去にはあったのですが「私のお勧めは～、、」的な回答が多く確信を突いた答が見つかっておりません 食べてみて間違いなかったのは、、"粉末をまぶしただけの衣ではない"とゆうこと。。 恐らくペースト状 もしくはクリーム状の衣となります できれば 水＝何ｃｃ 小麦粉＝何ｇ とゆう風に具体的な分量が分かると助かります 色々わがままを言って申し訳ありませんが 宜しくお願い致します
- yukirenx
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- tangelline
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上新粉を使っているのではないでしょうか。
- mshr1962
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レシピは公開されていないでしょう。 仕方ないです。カリッカリにするヒントを一つ。小麦粉を使いません。
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