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魚のそぼろでフライを作りたい
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思いつきですが、アイデアを２つ… その１ 少し前に、テレビ番組の時短料理裏技ナントカで、時短クリームコロッケをやっていました。まだやわらかいクリームコロッケの種を、春巻きの皮(←うろおぼえ）で包んで、フライにしていました。（楊枝で留めていたかなぁ…） というわけで、ホッケそぼろの春巻きフライみたいなのはどうでしょうか？皮の重なりが少なければ、そんなに気にならないと思いますが。 その２ そぼろの水分の具合がわかりませんが、ラップでキチキチにまとめて平たくつぶして冷凍すれば、まとまったまま固まりませんかね？ もし固まったら、冷凍のまま厚めに衣を付ける作業をして、再冷凍。冷凍コロッケにして揚げるというのはダメでしょうか？揚げているうちに崩れるかなぁ… 卵などをつなぎに入れると良いのかもしれませんが。
その他の回答 (4)
- kanora
- ベストアンサー率26% (383/1444)
直接の回答でなくてすみません。 大量の煮付けは飽きます。 今後も釣り好きの方からいただいたら ホッケの開きを作り冷凍しておいたら 良いと思います。 http://www2s.biglobe.ne.jp/~aikeikai/zukan/hokke.htm これが難しければ、ホッケの皮も骨もとり 一口大の大きさの魚のフライ衣の形で冷凍保存します。 食べるときに、油で揚げて食べます。 他に、鯵、キスなどは、開いて フライ衣をつけて冷凍保存します。 釣りってものすごく大漁の時があるのですよね。 わりと簡単なのは、魚をさばける友達を見つけておくこと。 あんまりたくさんはイヤだけれど、夕ご飯の分量を もらうなら喜びます。
お礼
そうなんです…魚をおろすことができれば他の料理もできるんですよね。今回、春巻きにしておいしく食べましたが本当は生の状態で作ったほうがおいしい気がします。きちんと覚えたいと思いました。ありがとうございました！
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
＃２です 一旦火を通して、そぼろにしてしまっているので、ホッケのみではまとまってくれないと思います。 あとは、春巻きや餃子の皮で包んで揚げるでしょうか。
お礼
春巻きの皮に包んでみたら、元煮魚と思えない感じに、おいしくできました。ありがとうございました！
- takuranke
- ベストアンサー率31% (3923/12455)
コロッケの具にする クリームコロッケの具にする フライとは違いますが 豆腐とほぐしたホッケに、戻したひじきを刻んで片栗粉を入れて良く混ぜ、ガンモにする。 豆腐は木綿を水を切って使用。 はんぺんを三角に切り、切り口に包丁を入れ、ポケットにして、ほぐしたホッケの身と椎茸の刻んだものと、卵黄を混ぜて、はんぺんに詰め、フライにする。
お礼
ありがとうございます。おいしそうですね。特にがんもどきが。混ぜものしないで、お魚のみをまとめてフライにする方法はあるでしょうか？
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
お礼
あっ有名な回答者さんですね。ありがとうございました！
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