- ベストアンサー
豆腐を海水で作りたいんですが知ってます？？
沖縄豆腐って海水から作られると聞いたのですが、海水からにがりを取ってそれから作るのでしょうか？？ それとも海水のまま大豆に加えるのでしょうか？？今日普通の豆腐作りに挑戦したのですが、にがりの具合でとても味が変わると書いていたので・・・・・。海水ならたくさん加えて固めるのかな・・・？？なんて思ったりしたんで。
- noritti
- お礼率92% (461/500)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数2
- ありがとう数2
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
海水を直接使うやり方もあるようですが、とりあえずこんな作り方はありました。
その他の回答 (1)
関連するQ&A
- とうふの作り方を教えてください。
先日大豆とにがりを買って、豆腐を初めて作ったのですが、見事に失敗して、固まらなかったです。明日再度挑戦したいので、教えてください。
- 締切済み
- その他（インターネット・Webサービス）
- 大豆から出来る豆乳と海水から出来るにがりを合わせて「豆腐」を作り出す
大豆から出来る豆乳と海水から出来るにがりを合わせて「豆腐」を作り出す この意味が全くわかりません。 一体誰が考え付いたのでしょうか？ 中国がルーツであるという事はわかりましたがレシピを作り出した 話が全く載っていません。 どなたかご存じの方、おりましたらご教授下さい。 追伸 豆腐の時のごとく豆乳が発酵して固まったものが昔の豆腐とかそんな話だったのでしょうか？ 宜しくお願い致します。
- 締切済み
- 素材・食材
- 湯豆腐と普通の木綿、絹腰の豆腐の違いってなんですか
湯豆腐と普通の木綿、絹腰の豆腐の違いってなんですか？ 豆腐って安いけど、あの豆腐の1丁に大豆ってどれくらい使っているのでしょう。 大豆をそのまま売った方が高いのでは？ 高い大豆を使って安く豆腐を売ると赤字な気がするんですけど豆腐に大豆はあまり入ってないとしたら、あの体積の大半は何なんでしょう。 大豆は黄色いのに豆腐は白いし。 なぞの物質が成分表には大豆とにがりしかない。 不思議です。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- のむ大豆で豆腐はつくれますか？
めいらくの「のむ大豆」とにがりを使ってレンジで豆腐を作ったのですが、しっかり固まらずヨーグルト状になってしまいました。原因は何だったのでしょうか？？ 大豆固形分も13％だし、無調整豆乳なのでしっかり固まるかと思ったのですが…。 以前にがりつきの豆乳で豆腐をつくったとき(これはうまくいきました)のレシピと同じように作りました。 原因のわかる方、改善できる点などありましたらお教え下さい！よろしくお願いしますm(_ _)m
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 豆腐の作り方（にがりについて）
たくさん出ているようですが、ピンとくるのが、見つからなかったので、質問いたします。 なかなか上手に豆腐を作れないので、よろしくお願いします。 まず、私の作り方を書きます。 １、大豆 １００ｇを水 ２００ｇにひたし、一晩おく。 ２、水を足して、３５０ｇにして、豆乳作りができるミキサーで、豆乳とおからを作る（出来る）。 ここからが問題です。 にがりは、メーカーにより違うらしいですが、液体のにがり１５ｃｃを７０度の豆乳にいれてゆっくりまぜて、１０分おく。 本だと豆乳に対してにがりは１％とあるので、多すぎですが、１５ｃｃでも固まりません。３０ｃｃにしたら、いきなり黄色い水と豆腐らしきものに、２分割されました。 数回作りましたが、何度やっても、なんとなくやっているうちに、なんとなく出来たという状態で、前回は量をこのようにしてみました。 今回は、１５ｃｃのままにしましたが、おぼろ状態のまま、うっすら固まったようなかんじで、枠に入れましたが、四角い形を維持できませんでした。 本の１％というのが、とても気になります。１５ｃｃなんて多すぎですよね。 ポイントやコツなどあったら、教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豆乳から豆腐を作る際の疑問
にがりつきの豆乳でレンジで豆腐を作ってみました。 そこで不思議に思ったのですが…… ①にがりは大豆の何の成分と反応して固まっているのでしょうか？ ②豆腐を作るには大豆固形分が関係しているようですが、大豆固形分が少ない豆乳にはにがりを多く入れれば固まりますか？ ③豆乳のほかににがりで固められるものってありますか？ ④豆乳にココアやフルーツなどをまぜてにがりで固めるプリンは作れますか？ ひとつでも分かる方、どうかお教え下さい！m(_ _)m
- ベストアンサー
- 素材・食材
- なぜ２９円という安い豆腐が作れるのでしょうか
売り出し日でなくても豆腐一丁２９円で販売しているスーパーがあります。 美味さ的には、安かろう悪かろうということもなく、普通の豆腐です。 大豆を茹で、豆乳を作り、ニガリを加えて型枠にはめて硬さを調節すると言う面倒な工程なのに、 なぜこのように安いのか、疑問を持ちます。 健康的にこのような豆腐を食べ続けても良いものかとも考えます。 ２９円でも十分に作れる、そのからくりを知りたいです。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 栄養・サプリメント（健康）
お礼
ありがとうございます