生ものの冷凍

質問

自炊まったくの初心者です。
肉、魚の冷凍って、どのくらい持つんでしょう？
スーパーで買うと賞味期限がありますが、それは冷蔵庫での話だと思うので、
冷凍するとどのくらいまでもちますか？

回答No.1

poyopoyoyon · ベストアンサー

肉、魚とも一月くらいが限度なんじゃないでしょうか。
以前、肉を冷凍庫に入れっぱなしで忘れたことがあって
半年放置したものが冷凍やけを起こしていました(笑)
冷凍庫に入れても冷蔵庫よりは遅いけれども菌は繁殖するので
なるべくなら2週間以内に食べきってしまったほうが安全ですよ！
それから、一度解凍したものを再度冷凍すると
味も落ちますし衛生上良くありませんので避けましょう！

参考URL：

http://www.okweb.ne.jp/qa/00005/qa00005920.html

回答No.3

sato-kun

家庭用の冷蔵庫（－１８℃）であれば１ヶ月が目安だと思います。
（業者がマグロや鯨なんかを保存している業務用冷凍庫（－６０℃位たったかな）なんかだと数年は保存しておけるらしいです。）

No.1の方が書いておられるように、冷凍することで細菌の増殖力がなくなるわけではなく、通常よりも下がるだけです。
よって過信は禁物です。
長時間保存していれば、やはり悪くなってしまいます。

経験ですが、２ヶ月保存した冷凍カレーでお腹壊しかけました。。
４ヶ月たった牛肉は食べられましたが美味くはなかったです。
冷凍庫のかほり吸収してたり、、、

余談ですが、古い冷蔵庫だと、パッキンの不良などで、思ったより庫内温度が高くなってる場合もあるので注意が必要ですね。
パッキンは、名刺はさんでドア閉めて、名刺が傾いてしまうようなら交換しましょう。

回答No.2

nitto3

美味い不味いは別にして一年でも持ちます。
脱水してしまいますから調理法は制限されますけどね。
ラップなどに包み、密封しておくと長持ちします。
生食をする場合は一ヶ月くらいをめどにした方がいいですね。