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粉ゼラチンについて
今日ムースケーキを作ろうと初めてゼラチンを使いました。 潰してイチゴピューレ状になったものにちょっとずつ粉ゼラチンを混ぜ生クリームと混ぜて、型に入れてたのですが、その後「あれ？ゼラチンて加熱して溶かさないと固まらないんじゃ………」と気付きました。 今冷蔵庫に寝かしてあるムースケーキは失敗なのかと心配です。 やはり加熱で溶かさないと固まらないものなのでしょうか？
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こんばんは どちらのゼラチンを使ったか判りませんが http://www.yasukagaku.co.jp/index/gelatin_howto.html 通常ゼラチンは加熱しないで大丈夫です
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- sagittb
- ベストアンサー率35% (49/139)
加熱して液体にしてから他の材料と混ぜないと、きちんと固まりません。 ただし素材の持つ水分でふやけますので、ややとろみはつくかも。 「フルーチェ」くらいにはなるかもしれませんが、ケーキとして固形を保つのは難しいのではないでしょうか。 食べられないことはないと思いますので、ヨーグルトのようにざっくりと大きなスプーンで盛ってみては？
- Cottonwool
- ベストアンサー率37% (227/605)
気づいたとおりです。あらかじめ所定の水分とあわせて溶かしたもの使います。そのまま振り混ぜただけでは固まりません。 イチゴムースケーキの作り方 http://ruriblog.blog.so-net.ne.jp/2005-04-12
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お礼
ありがとうございます。 貼って頂いたＵＲＬも読み参考になりました。 ただイチゴピューレが常温のままだったので、やはり固まらないのかなぁと……。 ありがとうございました。