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上新粉と白玉粉のちがい
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- kottinQ
- ベストアンサー率37% (220/587)
はじめまして。 他の方もおっしゃっているとおり、「上新粉」は「米粉」、うるち米の粉です。 それに対して、「白玉粉」は、もち米の粉ですが、「もち粉」をより精選したものです。 「もち粉」と「上新粉」の間には、両方を併せた「だんご粉」もあります。
- 黒銀（@eightkira）
- ベストアンサー率31% (18/58)
上新粉は精白したうるち米を、洗って乾燥させた後、少量の水を加えて製粉してふるいわけしたもので、 白玉粉はもち米を水洗後、一晩水に浸してから水切りし、水を加えながら挽き、その乳液をふるいにかけ、沈殿したものを強くおしつけてしぼりし、天日乾燥させたものです。 上新粉は食べたとき、弾力があるのが特徴で、 白玉粉は舌触りがいいのが特徴ですかね
- rimurokku
- ベストアンサー率36% (2407/6660)
上新粉＝うるち米（ご飯にするお米）の粉。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8A%E6%96%B0%E7%B2%89 白玉粉＝餅米（お餅にする米）から作った粉。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E7%8E%89%E7%B2%89
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