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コンビニのパスタは何故くっつかないの？
makoto1199の回答
- makoto1199
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はじめまして コンビニに売られているパスタは、 冷蔵してあるにもかかわらず、混ぜるとすぐにほどけますよね？ あれは一体どうしてなのでしょうか？ 質問についてですが、 あれは、作ってから、パスタ等を急速冷凍機を使って、食品の温度を 急速に冷ますので、余熱などで、粘りが出ない為、ほぐれやすい。 自宅でコンビニの再現をするのは不可能なのでしょうか？ 質問についてですが、冷蔵庫で急速冷凍が付いているものなら出来るのでは？ 無い場合ですが それに近い物にするには、パスタの茹で時間を早めにして ザルにあけ、オリーブオイルなどをして多め、冷まし、一回分に小分けして（丸める＝場所をとらない）保存して、食べる時に、お湯を沸かし て茹でる。（温める程度） 一度試してみてはいかがでしょう？
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＞食品の温度を急速に冷ますので、余熱などで、粘りが出ない為、ほぐれやすい。 こうした作業により、あのほどけるパスタが出来上がるのですね。 勉強になりました。 ありがとうございました！