一番搾りとラガーの違いをブラインドテストで試してみた結果
- キリン一番搾りとキリンラガーの味の違いをブラインドテストで見極めた結果、正答率は50%であった。
- 他のビールの種類は余裕で同定できたが、一番搾りとラガーの微妙な違いが言語化できない。
- 舌に刻み込めない二つのビールの違いを言語化できる方、味覚のエレメントについてのアドバイスを求めています。
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一番搾りとラガー ブラインドで区別！
こんにちは。 先週末、キリン一番搾りとキリンラガーの味の違いを見極めようと 呑み比べをしてみました。 同じ量、同じ温度で同型のコップに入れ、ブラインドで交互に呑みました。 味の違いは何となく分かったのですが、いざシャッフルして当てる段になると あれあれ、正答率は50%。ヤマカンと大差ない結果になってしまいました。 ちなみにその他スーパードライ、バド、プレミアムモルツ、キリン無濾過ホップの香りの 4種は余裕で同定できました。 一番搾りとラガー。似ているようで違うのですが、 何が決定的に違うのか、舌に刻み込めません。 昨日もいっかいやってみたのですがやはりダメでした。 この二つの味や香りの微妙な違いを、可能な限り言語化できる方、 注意すべき味覚のエレメントがおわかりでしたら 何卒、アドバイスをお願いします。
- heathenfox
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質問者が選んだベストアンサー
うーーん、お飲みになった物の鮮度が不明ですね。 神奈川にあるキリン工場で（新鮮さが期待・保証できる場所なので）飲んでみれば違いが鮮明に判ります。 その経験を基にすれば少々時間たったものでも味・香りの基本で簡単に判別できます。 一言に言語化すれば、「ラガーは鼻腔に抜ける個性的な穀物の香り、鼻腔感」です。 一番搾りは「その個性的香りが無く、味・香り全体が一体となったバランス、舌の味覚感」と思っております。 ご質問文にその他として書かれた、アサヒ、サントリー、バド等は味覚感による特徴差が大きい物と思っております。（無濾過も同類かな？） もし可能ならば前記の工場内で試飲経験できれば（多分ラガーかな）本来の味・香りが完璧に理解でき良いかと思いますが・・・。 余計な事を書きますが、 町の酒屋さんならば一応それに近いレベルが飲めますが、売れ行きの悪い酒屋さんや飲み屋さんでは気の抜けたもの（製造日からの経過日）が多いのが残念です。 キリン社員の営業努力が抜けているのでしょうね。「もっと働け！」の鞭が必要かと思えています。
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