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バージンオリーブオイルと、２番絞りオリーブオイルの違いはどこにあるので
バージンオリーブオイルと、２番絞りオリーブオイルの違いはどこにあるのでしょうか？ 香りや味は明らかに違いますが、栄養価・健康効果はどうでしょうか？ それさえ問題なければいいんです。オリーブオイルのシンナー臭さが大嫌いなので、、、。
- inudaisukidesu
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バージンオリーブオイルと２番絞り以降のオリーブオイルの違いは酸価の違いで、この値がバージンオリーブオイル以降になると高くなるようです。 酸価とは、オリーブオイル中に含まれる脂肪酸（リノレン酸）が遊離している度合いをいうそうで、酸価が高いほど一般的に味が悪くなるそうです。 詳しくは下記サイトにて。
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- O-Gon
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バージンオリーブオイルは、オリーブを絞ったものです。 オリーブオイルは、酸度が3.4％以上のランパンテ(灯油用という意味)バージンオリーブオイルを精製(化学的に還元して脱色、脱臭)したものとバージンオイルを混ぜたもの 二番絞りは、バージンオイルを採った搾りかすにヘキサン-HEXANEと呼ばれる有機溶剤を加えて無理やり絞ったものでオリーブポマースオイルと言います。オリーブオイル(ピュアオリーブオイル)とはまた別ですよ。
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