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ゆず茶とマーマレードの違い
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マーマレードは柑橘類を加工してつくるジャムの総称ですが、 ゆず茶に使用される、マーマレード状のものは、砂糖漬けだそうです。 煮詰めないで作ったものだそうです。 一応作り方を ゆず6個 氷砂糖500g ハチミツ500g （甘いのが嫌な場合は砂糖を減らす） 蓋付のガラス瓶など（消毒しておく） 口が10～15cmくらいで、高さがある程度あるものがいい ゆずは表面を良く洗い、水気を切って縦半分に切ってから、果肉を取り出してから、白い部分をスプーンでこそぎとる、取らないと苦味（えぐみ？）が強くなる。 種を取る。 皮を細切りにする。 果肉、果汁は捨てない。 保存用のビンに、ゆずの皮、果肉、果汁、蜂蜜、砂糖の順番で入れます。 冷蔵庫に入れ、1日おきに瓶を振って中身を混ぜる、蓋を開けない。 大体1週間くらいで出来上がり。
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