- ベストアンサー
料理本のような照りを出すには？
鰈の煮付けの写真で艶々の照りが載ってたりしますが 家庭であの照りを出すのは無理ですか？ 私はよく煮付けを作るのですが、どうしても照りが出なくて なんだか暗い感じがしてしまうのですが、 うまく照りを出すコツとかあるのでしょうか？
- 素材・食材
- 回答数2
- ありがとう数3
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
あれは、見栄え良く綺麗に見せる（撮る）ために、幾重にも照明が施されています。 実際の料理で、あのような照り（輝き）が出る事とは無関係と思って下さい。 また、料理本に載っている料理は、食べることではなくて、 綺麗に見せる（撮る）ことが前提で作られています。 仕上がった料理に対して、さらに、油を刷毛で塗ったり、 いろいろ加工しています。
その他の回答 (1)
- 植松 一三（@jf2kgu）
- ベストアンサー率32% (2268/7030)
本の写真は信用しないで下さい美味しそうに見せるためにいろいろやっています極端にいえば写真用で食べれなくても良いわけです照りを出すには味醂ですね調理用酒で無く味醂のアルコールを飛ばして使ってみて下さい後煮汁を濃いめにして火を入れながら使いまわすとより一層美味しくなりますよ≪ウナギのたれの要領≫
お礼
早速の回答ありがとうございます。 料理本を鵜呑みにしてしまいました！とても恥ずかしいです。。 鰻のタレ、艶々ですね。濃い目に作ればなんとか照りが出そうな 感じがしてきました・・！！！ 明日挑戦してみます。
関連するQ&A
- カレイ（魚）⇒煮魚にするならどっち???
晩ご飯、煮魚にしようと思ったのですが… 冷凍庫の在庫が砂カレイと宗八カレイの２種類があって、どちらが煮付けに向くのかな～!?ふと思い、質問させていただきました。 ちなみに他にも塩焼きなら○○カレイ、煮付けなら○○カレイというのがありましたら、教えて下さい。 今後の参考にしたいと思います。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 子持ち黒カレイの煮付けを作ったのですが
カレイのタラコのような子持ちの部分が 暫く煮てもなかなか火が通らない感じで 白身と別々に煮ても甘辛い味が染みてくれないのですが根菜類と同じぐらい煮込まないと あの美味しい煮付けにはならないのでしょうか またカレイの種類によっても煮えやすさや 美味しさは違いますか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 料理本のような写真を撮りたい
料理本のような写真を撮りたいのですが、 どのようにしてとればきれいに撮れるのでしょうか？ 料理本の写真を見ても、スタジオなどでなく一般家庭でとっているものも多いようです。 そこで、機材、デジカメのランク、ライトなど必要なものと、撮り方のコツを教えてください。 ちなみに今もっているデジカメはPanasonicのLumixFZ-1とCasioのEZ-600です。デジ一眼も購入検討中です。 できれば http://www.e-recipe.org/ くらいの写真が撮れればと思っています。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- デジタルカメラ・フィルムカメラ
- カレイの煮付けの盛りつけ方
カレイの煮付けを食べながら、ふと思いました。 母から昔、「カレイの煮付けは食べる人とお腹（白い方）が合うように盛りつける物だよ。反対にすると背合わせになって縁起が悪い」と教わりました。 最近の料理の本の写真は、背中側（黒い方）を食べる人の方に向けて（中には背中に×印のように切り込みを入れて味を染込み易くしているような写真もある）いる場合もありますよね。 本当のところを知っておられる方、どうかご教示よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- その他（料理・飲食・グルメ）
- おいしいカレイの煮つけの作り方
友人が釣ってきたカレイをもらいました。 カレイといえば煮つけだと思うのですが、一度も作った事がないのです。 素人にもできるおいしい作り方を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カレイの煮付けの正しい盛りつけ方 は？
以前にも質問させていただきましたが、再度質問させていただきたいと思います。 カレイの煮付けを食べながら、ふと思いました。 母から昔、「カレイの煮付けは食べる人とお腹（白い方）が合うように盛りつける物だよ。反対にすると背合わせになって縁起が悪い」と教わりました。 最近の料理の本の写真は、背中側（黒い方）を食べる人の方に向けて（中には背中に×印のように切り込みを入れて味を染込み易くしているような写真もある）いる場合もありますよね。 本当のところを知っておられる方、どうかご教示よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- ”料理ができる”の定義
ずっと前から疑問に思っていたのですが、どの程度料理が作れたら「料理ができる」と言っていいのでしょうか？ 友人が「焼くとかいためるだけのものは料理とは言わない」というようなことを言っていましたが・・・。 ちなみに私が作れるものといえばカレー、ハンバーグ、親子丼、肉じゃが、餃子、スパゲティ、オムライス・・・etc. 魚料理は全くできません。さばくことも内臓を取り出すこともできません。 カレイの煮付けや茶碗蒸しなんかは作り方も知りません。 こんな私でも料理ができると言えるのでしょうか・・・？またどのくらいのものが作れれば、料理ができると言っていいのでしょうか？ くだらない質問ですみません。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
早速の回答ありがとうございます。 この歳にもなって料理本の写真を鵜呑みにしてた自分が 恥ずかしいです！！ あれは撮影のために小細工されていたんですね！ では私の暗い感じの料理は仕方がないんですね。 ホッとしました。 明日から気にせず料理することにしました！