酢のアルコール成分

例えば水は酸素と水素で出来ていますが、水が体の中で爆発するのではないかという心配をする人はいますか？　誰もそんな心配はしないですね。それは、いくら原料が水素でも、水素と水は全く別の物質だからです。酢も同じで、原料のアルコール（エタノール）と醸造結果の酢（酢酸）は全く別の物質ですので心配しても意味がありません。

エタノールは体内で分解される時、
　エタノール→アセトアルデヒド→酢酸
と分解されますが、一番体に悪いのはアセトアルデヒドです。そして酢酸は、分解後に「無害なもの」として作られるものです。酢酸はさらに分解されて、栄養源になります。

すなわち、酢はすでにアセトアルデヒドの段階を終了していますので、栄養源以外の何者でもありません。

エタノールは酢酸よりも40℃以上沸点が高いので、製造段階で全て気化し、醸造酢には全くエタノールは残っていません。また、仮に僅かに残っていたとしても、胃腸から吸収される時、母親の血中で分解酵素（アルコールデヒドロゲナーゼ）にさらされた時、胎盤を通る時、胎児の血中で分解酵素の晒された時、胎児の脳に侵入する時と、多くの関門がありますので、微量では胎児の脳へはまず到着しないでしょう。例えて言うなら、山で川遊びをしている時に、「この川は下流で海とつながっているので、サメに食われるかもしれない」と心配するようなものです（ちょっとオーバーですが）。

むしろ、酢は代謝を促進しますし、酢の中に含まれる不純物（ミネラルなど）が好影響を与えるので積極的に採るべきです。

投稿日時 - 2008-04-22 08:57:09