憧れの、チャーシュー・レタス・チャーハン

質問

確かテレビでみたことがあるのですが。
”チャーシューレタスチャーハン”って
ご存じの方いらっしゃいましたらお教え下さい。
単純に、チャーシューとレタスを入れて焼きめし
を作ればいいのでしょうか？
また、どうしても一度作って食べてみたいので、
またそのコツとかもお教えください。
よろしくお願いします。ども。

回答No.8

asuca · ベストアンサー

もしチャーハンが余ってしまったときは、
しなっとしたレタスは美味しくなくなります。
そんなときは中華スープを作って（インスタントでOK）チャーハンにかけてスープチャーハンにするとしなっとしたレタスも良いスープの具になります。

結構食感が変わってうまいんですよね。

お礼

もうー本当に頭が下がります。asuca様。ぺこ。
いやーすごい。裏技をしってるんですね。
本当にお世話になりありがとうございます。
明日必ず結果報告させてもらいます。ども。

回答No.11

Memin

みなさんとほぼ一緒なのですが・・・・

私の場合はレタスは大きく切っています。
味付けは、塩少々、中華の素、醤油少々、生姜です。
醤油を入れすぎてしまうと、レタスがしなっとしすぎてしまいます。

まったく同じ味付けで、鮭レタスチャーハンもおいしいですよ！

お礼

ありがとうございます。Memin様
なるほどバリエーションもあるんですね。
とりあえず、チャーシューレタスチャーハンを自分のものにしてからちょうせんしてみます。ども。

補足

<<回答していただいた皆様へ＞＞
さきほどリベンジマッチに挑戦してみました。
前回よりかは少しは、ましだったと思います。
そしてレタスは、最後の最後に入れて混ぜてすぐに
火から落としました。
食感と言う点では、今日のほうが、良かったです。
あと。油通し作戦は、レタスにつやがでて、おいしそうになったのですが、やはり熱湯に入れた瞬間に、どうしてもフナフナになってしまい食感と言う点では、難しそう。
レタス巻き作戦は、次回挑戦します。

さて皆さんのアドバイス本当に有り難うございました。
これからしばらくこれにはまりそうです。
私なりになんとかものにしたいです。

Pt は、やはり何度も色々と丁寧に教えて頂いた。
asuca様と、hatabow様に遅らせていただきます。
本当に、皆様有り難うございました。
又よろしくお願いします。ども。

回答No.10

noname#211914

直接的な回答ではありませんが、以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？http://gr10.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Tokyo/guide/0301/U0000000145.html
（紅虎餃子房　銀座店）

ご参考まで。

参考URL：

http://www.baywave.co.jp/benitora/　http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kanto/Kanagawa/guide/0301/U0001065620.

お礼

ありがとうございます。Mijun様。
わざわざ調べてくださったのですか？
すいませんどうも。
一度お店のチャーハンレタスチャーハン食べてみたいです。ども。

回答No.9

hatabow

スープで思い出しましたけど私は良くチャーハンが余ってしまったときはレンジでチンしてあんかけにします

あとは荒業ですけどホワイトソースをかけるのも結構いけますよ(笑)

お礼

度々恐れ入ります。hatabow様。
すごい裏技があるんですね。
もー尊敬しちゃいます。
まずは、なんとか皆さんのアドバイスを参考に何とか、自分のレパートリーに出来るようにしたいと思います。
ども。

回答No.7

asuca

レタスの切り方は結構大きめで良いです幅１センチぐらいで長さ２～３センチと行ったところです。
これぐらいが存在感を感じさせるようです。

今夜の食事には間に合いませんでしたね。

お礼

どうもありがとうございます。asuca様。
急に今日中に食べなくては、ならないものが、出てきてしまい、リベンジマッチは、明日の夕飯に持ち越されてしまいました。ども。

回答No.6

asuca

レタスは入れたらほんの２～３回鍋をあおっただけで皿に盛るぐらいで良いですよ。それと出来たらすぐ食べないとどんどん火が通ってしまいます。

少し濃いめの味になってしまったら型破りの方法としてレタスの上にチャーハンを載せて手巻きのようにそのままぱくっとやるって言う手もあります。
ちょっとインドネシア風ですがね。
（前にこうやったときは好みですが干しぶどうをほんの少し入れてやるとおもしろい感じになりますよ）

お礼

たびたびすいません。asuca様。
すごい！研究してますねえ。
なるほど本当に最後に入れて出来上がりなんですね。
それとこのチャーハンは、おべんとう用には無理ですね。
ははは、ベタついちゃって。

なーるほど、もしかするとレタス巻き作戦は、レタスの食感を生かすという点では、最善の手かもしれませんね。
（私は、韓国焼き肉を想像しました。）

できたらもう一点だけ教えてもらえないでしょうか？
レタスの切り方は、どうしていますか？
千切りといってもやはりキャベツの千切りのように細くしてしまうと、レタスの食感なんて無くなってしまうだろうし、私は４－５ミリ幅でザクっと切ってみたのですが、、
やはり？。タイミングは解りましたが、切り方も重要な気がして、、、。もし出来たらでいいです。
今夜もう一度リターンマッチに挑戦します。ども。

回答No.5

asuca

私が具として入れたのはネギ（みじん切り）、生姜のみじん切り（ごく少量）、卵（通常のチャーハンより少なめの方が良いみたい）それにくだんのチャーシューにレタスです。
チャーシューは少し細かく刻んだ方がレタスの食感がより映えます。
後はごてごて入れない方が良いようです。

味付けは塩味をメインにこしょうをほんの少し利かせ気味に、隠し味のオイスターソースかチャーシューのたれ、最後の仕上げの醤油の一振り（鍋肌に）
以上です。

お礼

再び登場していただき有り難うございます。asuca様。
早速挑戦してみました。
良かった点は、
・チャーシューは、確かにいけるな。と思いました。
失敗した点は、
・塩味が濃すぎた点（チャーシューの味の濃さを忘れて）塩を入れすぎたため。
・やはりレタスを最後に入れたのですが、それでも加熱しすぎたのか、歯ごたえというより、なよっとしてしまい、さらに焼きめし自体が、べとっとしてしまったことです。
うーん。やはりチャーハンにおける、レタスの歯ごたえの生かし方は、結構難しい課題かもしれませんね。
明日もう一度油通し作戦で挑戦してみます。ども。

回答No.4

gomuahiru

やはり、レタスは千切りにし最後にさっといれるくらいがシャキシャキ感が残っていいようです。チャーシューもいいんですが、私は牛こま肉に下味（酒＋醤油）をつけたものとのレタスチャーハン、あと塩鮭のほぐし＋いり卵のレタスチャーハンをよく作ります。中途半端にレタスが残っている時にオススメです。
味付けは私はシンプルに塩、胡椒、醤油少々、あと気が向けばオイスターソースかウエイユー（鶏がらベースの練り中華調味料）をいれます。お試し下さい。

お礼

回答有り難うございます。gomuahiru様。
なるほどバリエーションもありなわけですね。
とりあえずこれから買い物に行って、挑戦します。
ウエイユーですか、これは知りませんでした。
貴重な情報有り難うございます。ども。

回答No.3

hatabow

私の知っているレシピでは、レタスは炒める前に油通しをすると書かれていました

サラダ油を少し入れた熱湯にさっとレタスをくぐらせると炒めた時に余分な水分が出にくいようです

実際私も良くチャーハンにレタスを入れますが、この方法で作っています

あくまで出「にくい」だけで出なくなるわけでは無いので他の方のアドバイスのようにレタスを入れたら時間をかけないようにしてください

お礼

おおっとこれまた経験者のhatabow様
回答有り難うございます。
なるほどこれは、重要なポイントのようですね。
どうやらレタスは、歯ごたえのためだけで、
特にレタスには、味付けはしなくても良いのでしょうか。
経験者と言うところを見込んで、レシピも教えてもらえませんでしょうか？甘えすぎですね。ごめんなさい。ども。

回答No.2

asuca

lamuleさんの書かれたとおりレタスは最後に入れます。

今まで色々作ってみたところオイスターソースをほんの少し入れるかチャーシューのたれをほんの少し入れるとレタスで味が薄めに感じる物を引き締めるようです。

お礼

早速の回答ありがとうございます。asuka様。
なるほど。経験者なんですね。これは心強い。
具はどうなんでしょう、チャーシューとレタスだけでいいんですか？それとも他に、何か？ども。

回答No.1

lamule

こんにちは。見たことあります、番組名は忘れましたが・・・確か普通にチャーハンを作って、レタスだけは最後に入れて（歯ごたえがなくなるから）ほんのちょっっとだけ（レタスに火が通ってしまわないように。）炒める・・・というような感じだったと思います。うろ覚えでごめんなさい。

お礼

早速の回答有り難うございます。lamule様。
そうレタスは最後っていうのは、私も覚えてます。
えー！チャーハンにレタス？マジっすか？
と思い興味を持ちました。
誰かレシピ教えてー！。ども。